Roșii reci umplute, „Calul de luptă” din bucătăria Paolei Barale Sterpos
După cum sa menționat deja în ultima rețetă, am decis să dezvăluim câteva dintre cele 72 de rețete din cartea „Calul meu de luptă”, creată de The Citizens Foundation - TCF, care se ocupă cu educație de calitate pentru cei mai defavorizați copii, și mai ales pentru fete., din Pakistan.
Fiecare femeie protagonistă a acestei cărți a decis să dezvăluie publicului calul de lucru care i-a permis să-și cucerească soțul, oaspeții ... sau soacra! Mâncarea sa principală transmisă din generație în generație, dar întotdeauna capabilă să surprindă și să farmece palatul meselor.
72 de rețete, 72 de femei, 72 de cai de luptă.
Astăzi Paola Barale Sterpos își dezvăluie „calul de lucru”: roșii reci umplute.
Am crescut în Toscana, dar în copilărie cu familia mea în fiecare vară mergeam să-i vizitez bunica în Piemont. Ea ne întâmpina, după lunga noastră călătorie, cu o farfurie cu aceste roșii proaspete umplute. I-am iubit: și de fiecare dată când îi pregătesc acum mă gândesc mereu la ea cu recunoștință!
INGREDIENTE PENTRU 4 PERSOANE:
• 2 roșii coapte
• 2 hamsii în ulei de măsline sau în sare
• 2 linguri de capere desărate
• 50 g de pâine veche
• 150 cl de apă
• 1 lingură de oțet de vin
• 1 ou fiert tare
• 3 linguri de patrunjel tocat
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• Sare și piper după gust
PREGATIREA 30 MINUTE
1- Înmuiați pâinea în apă și oțet: când este moale, strângeți-o bine cu mâinile.
2- Pentru umplutură: toacă oul fiert tare cu capere, file de hamsii, pâine și pătrunjel. Puneți toate ingredientele într-un castron și adăugați ulei de măsline, sare, piper și mai mult oțet, dacă este necesar. Puneți amestecul în frigider.
3- Tăiați roșiile în jumătate, goliți semințele și umpleți-le cu sos chiar înainte de servire.
4- Dacă vă place mâncarea cu degetele sau aveți o recepție cu mulți oameni, înlocuiți roșiile cu roșii cherry, mai ușor de mâncat în picioare.
Bucura-te de masa ta!
Vezi si
