Cum se păstrează cartofii: sfaturi și trucuri utile
Cartofii sunt un aliment sănătos și versatil care, dacă este consumat inteligent, poate deveni o parte integrantă a dietei noastre. Economică și substanțială, a reprezentat întotdeauna un aliment consumat pe scară largă, adaptabil la diferite tipuri de feluri de mâncare și rețete, garantând în același timp întreținerea și gustul.
O altă calitate cu care se laudă este că pot fi păstrate mult timp, cu condiția ca anumite reguli și reguli bune să fie respectate, pentru a le împiedica să se strice, să încolțească sau să se întunece și să nu mai poată fi folosite în bucătărie.
Înainte de a continua cu sfaturile utile cu privire la acești tuberculi, vă reamintim importanța integrării unor alimente de bază în dieta dvs. pentru a asigura bunăstarea corpului nostru, precum cele pe care le vedeți în acest videoclip.
Doi factori esențiali pentru o conservare corectă a cartofilor
Există două condiții la care trebuie să acordați atenție atunci când depozitați cartofii cruzi:
- temperatura
- lumina
În ceea ce privește primul aspect, este bine de știut că cartofii trebuie depozitați într-un loc răcoros, dar nu prea rece, cu o temperatură cuprinsă între 4 și 12 ° C. De fapt, dacă depășiți 12 ° C, aproape sigur va provoca germinarea acestuia. Cu toate acestea, nici ele nu trebuie să rămână prea reci: din acest motiv nu este recomandat să le puneți în frigider, deoarece în contact cu temperaturi prea scăzute, amidonul tinde să se transforme în zahăr, făcându-le prea dulci și modificându-și culoarea, cu prezența unor pete întunecate. Un loc ideal poate fi pivnița sau chiar o „ușă de bucătărie care nu este expusă la soare și pe care o deschizi nu prea des”.
Totuși, acest lucru nu se aplică în cele mai fierbinți luni ale verii, când este necesară depozitarea în frigider, atâta timp cât alegeți să le puneți în sertarul cel mai mic, dedicat în general fructelor și legumelor, unde temperatura nu scade mai jos. 6 ° C
De asemenea, este bine ca acestea să fie ținute departe de lumină, deoarece supraexpunerea la lumina soarelui și contactul prelungit cu lumina pot determina modificarea acestora, făcându-le să devină verzi.
Apoi, amintiți-vă că este important să le păstrați în retina clasică în care sunt vândute sau într-o pungă de hârtie care nu este complet închisă: este de fapt necesar ca acestea să fie ventilate. După cum sa menționat deja, acestea trebuie să fie într-un loc întunecat și răcoros, fără umiditate.
Aveți grijă să le verificați des în timp, deoarece dacă unele sunt deteriorate, va fi necesar să le eliminați pentru a preveni contaminarea celor care sunt încă intacte și bine conservate.
Cum se previne înmugurirea, putrezirea sau înverzirea cartofilor
- Pentru a preveni germinarea, acestea trebuie menținute la o temperatură cuprinsă între 6 și 8 ° C.
- Putrezesc dacă sunt păstrate într-un mediu prea fierbinte și cu prezența umidității.
- În schimb, devin verzi dacă primesc prea multă lumină.
- Adesea există cazul în care sunt sănătoși la exterior, dar întunecați în interior; acest lucru se întâmplă dacă sunt păstrați la temperaturi scăzute: de fapt, cartofii nu trebuie păstrați niciodată în locuri cu o temperatură sub 4 ° C.
Cum se păstrează cartofii fierți
După ce le gătiți, le puteți păstra la frigider câteva zile, atât timp cât au pielea și sunt învelite în folie de plastic.
De asemenea, este posibil să le puneți la congelator, după gătit. Pentru a face acest lucru, este important să urmați această procedură: curățați-le, spălați-le, tăiați-le în bucăți mici și fierbeți-le timp de aproximativ un minut în apă sărată, apoi, scurgeți-le, tamponați-le cu o cârpă curată și așezați-le în congelator în pungi închise, având previziunea de a lăsa aerul să iasă.
Cum se păstrează cartofii cartofi curățați
Dacă sunt deja decojite, va trebui să le spălați, să le tăiați în felii subțiri, să le înmuiați în apă și să adăugați un vârf de sare și o picătură de oțet. Aceasta va dura până la trei sau patru zile.
Cum se păstrează cartofii fierți
În acest caz, trebuie răcite, plasate într-un recipient etanș în interiorul frigiderului, unde pot rămâne maximum două zile, deoarece ar avea ulterior un gust acid.
Cum se păstrează cartofii congelați
Așa cum am spus deja, este posibil să congelați un cartof: poate dacă se întâmplă să curățați prea multe și vă dați seama că nu le puteți folosi pentru rețetele dvs. din acea zi. În acest caz, tot ce trebuie să faceți este să le gătiți și să le așezați la congelator când sunt fierte.
Păstrați cartofii prăjiți
În cazul în care doriți să congelați cartofii prăjiți, treceți-i doar în făină, de preferință orez și porumb, prăjiți-i cel mult două-trei minute, lăsați-i să se scurgă și uscați-i pe un prosop de hârtie.
Când sunt fierte, sunt așezate în pungile corespunzătoare pentru frigider și introduse în congelator.
Micile trucuri pentru degustarea perfectă a cartofilor
Evitați să le lăsați în aer liber odată ce au fost tăiate și decojite. Dacă într-adevăr nu puteți continua imediat, aveți grijă să le puneți într-un lighean cu apă rece cu un vârf de sare, încercând să le gătiți cât mai curând posibil.
Un alt mic truc este evitarea plasării lor lângă anumite fructe, cum ar fi bananele, merele și perele, deoarece acestea sunt responsabile pentru producerea unei substanțe, etilena, care accelerează maturarea, facilitând apariția mugurilor pe coajă.
