Supe și supe: rețete pentru a vă încălzi toamna
Pe baza legumelor de sezon sau a legumelor congelate, supele sunt o modalitate excelentă pentru supele tradiționale și catifelate, încercând noi combinații de arome sau experimentând noi condimente.
De la supele țărănești, la cele mai rafinate catifele, de la cele mai simple arome la cele mai neobișnuite gusturi, iată selecția noastră de supă și rețete catifelate.
Fără a uita adevăratele vedete ale toamnei: castanele!
Supa de cremă de dovleac cu brânză
Vezi si
Castron Smoothie: 5 rețete pentru piureuri de castron de plăcere pure!
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătit: 20 de minute
Ingrediente (4 porții):
- 200 gr de smântână de gătit
- sare grunjoasă
- piper proaspăt măcinat
Pregătire:
Curățați dovleacul, tăiați-l în bucăți mici și lăsați-l să fiarbă 5 minute cu puțin unt.
Se adaugă 20 cl de apă, o linguriță de sare grosieră și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
Se amestecă totul, se adaugă smântâna și se condimentează cu sare și piper. Aduceți la fierbere.
Turnati supa in boluri si asezati 5 felii de gorgonzola deasupra.
Așteptați câteva clipe ca brânza să se topească și să se servească.
Supă de roșii și lapte de cocos
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătit: 30 de minute
Ingrediente (4 persoane):
- 1 kg lapte de cocos
- sare si piper
Pregătire:
Aduceți o oală cu apă la fiert. Scufundați roșiile în ea timp de 30 de secunde, apoi treceți-le sub apă rece. Curățați-le și tăiați-le în bucăți mici.
Tăiați bastonul de lămâie pe lungime, îndepărtați centrul moale și tăiați-l. Se curăță ghimbirul și se toacă mărunt. Curățați ceapa și tăiați-o. Într-o tigaie, prăjiți lemongrassul, ghimbirul și ceapa cu un strop de ulei de măsline timp de 5 minute.
Adăugați roșiile, zahărul și continuați să gătiți timp de aproximativ 3 minute. Adăugați sarea, piperul și laptele de cocos și acoperiți cu 50 cl de apă. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 20 de minute.
Odată gătit, amestecați și serviți.
Crema de dovlecei și banane
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătit: 30 de minute
Ingrediente (4 porții):
- 4 dovlecei
- 1 banană
- 1 ceapă
- 4 linguri de cremă de gătit
- 30 gr unt
- sare si piper
Pregătire:
Curățați și tocați ceapa și prăjiți-o într-o tigaie cu un buton de unt. Adăugați dovleceii tăiați felii și banana, sarea și piperul. Gatiti 5 minute si apoi acoperiti cu 1 litru de apa clocotita.
Adăugați crema de gătit, gătiți 20 de minute și apoi amestecați totul. Se condimentează cu sare și piper și se servește.
Supa de sparanghel
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătit: 30 de minute
Ingrediente (4 porții):
- 500 gr de sparanghel
- 20 gr de unt
- 1 lingură de făină
- 75 cl de apă clocotită
- 2 linguri de smântână
- 1 gălbenuș
- nucșoară
- sare si piper
Pregătire:
Spălați sparanghelul și tăiați-l în bucăți de 4-5 cm. Lasă sfaturile deoparte.
Se topește untul într-o cratiță, se adaugă făina și apa clocotită. Se înmoaie sparanghelul și se fierbe la foc mare timp de o jumătate de oră. Se adaugă sare și piper și se amestecă. Adăugați gălbenușul de ou bătut anterior cu crema de gătit. Se condimentează cu sare și se presară cu nucșoară.
Soteți sfaturile de sparanghel într-o tigaie cu un buton de unt. Adăugați-i în crema de sparanghel și serviți.
Crema de castane
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătit: 30 de minute
Ingrediente (4 porții):
- 200-300 gr piure de castane
- 1 litru bulion de pui sau legume
- 20 cl de cremă de gătit
- castane întregi
- patrunjel
- sare si piper
- nucșoară
Pregătire:
Pregătiți bulionul de legume sau de pui și, odată gătit, turnați piureul de castane în el.
Se amestecă bine și se adaugă puțin pătrunjel tocat, sare și piper. După câteva secunde, se adaugă smântâna de gătit și nucșoară. Se lasă să fiarbă până când amestecul este cremos.
Supă de morcovi și ciuperci
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătit: 30 de minute
Ingrediente (4 porții):
- 500 de grame de morcovi
- 200 gr de ciuperci chanterelle
- 80 de grame de ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 1 dl de vin alb
- 2 linguri de smântână
- 1 l bulion de pui
- Patrunjel
- Slănină
- Sare și piper după gust.
Pregătire:
Curățați și tocați grosolan șalotele și usturoiul. Pregătiți și spălați ciupercile. Într-o tigaie, încălziți un fir de ulei de măsline și rumeniti usturoiul și șalotele cu ciupercile. Puneți deoparte niște coceri pentru a decora vasul. Sfârșit. Curățați și tăiați morcovii în cuburi, și adăugați-i în ciuperci și usturoiul și șalotele tocate. Adăugați vinul alb, lăsați-l să se evapore și adăugați bulionul de pui. Condimentați cu sare și adăugați pătrunjelul tocat. Lăsați să fiarbă la foc mic la aproximativ jumătate ora apoi verificați gătitul gustând un morcov. Se amestecă supa, se adaugă smântâna și se fierbe încă câteva minute. Opriți gazul imediat ce fierbe și condimentați cu sare și piper.
Tăiați șunca afumată cubulețe. Încălziți cocoșii rămași, puneți-i pe fundul fiecărei farfurii, turnați supa și decorați cu șunca afumată.
Supă de inimă cu anghinare
Timp de preparare: 40 minute
Timp de gătit: 60 de minute
Ingrediente (4 porții):
- 12 anghinare mare
- 10 cl de vin alb sec
- 60 g de unt
- 1,5 l bulion de pui
- parmezan
Pregătire:
Curățați anghinarea și gătiți-le împreună cu un buton de unt. Se adaugă vinul alb și bulionul și se lasă la fiert aproximativ o oră la foc mic. Se pune totul în mixer. Se adaugă restul de unt, sare și piper.
Serviți supa în farfurii pentru supă și presărați parmezan.
Supă de șampanie și porcini
Timp de preparare: 35 minute
Timp de gătit: 30 de minute
Ingrediente (4 porții):
- 500 gr de șampanie
- 100 gr de ciuperci porcini
- 2 șalote
- 50 de grame de smântână proaspătă
- 20 gr de unt
- 1 l bulion de pui
- 25 cl de vin alb sec
- 1 lingură de ulei de măsline
- sare
- piper proaspăt măcinat
Pregătire:
Într-o cratiță, se toarnă vinul alb, bulionul și ciupercile uscate. Se aduce la fierbere și se lasă să se evapore.
Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți mici. Se toacă șalotele, se rumenesc într-o tigaie cu puțin ulei și se adaugă ciupercile. Se adaugă un praf de sare și piper și se fierbe câteva minute. Se toarnă bulionul, se amestecă și se lasă să fiarbă 30 de minute. Când supa este gătit, treceți-l în mixer pentru a obține o cremă. Adăugați câteva linguri de smântână proaspătă, chervil și crutoane.
Supa de ceapa
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătit: 50 de minute
Ingrediente (4 porții):
- 2 linguri de ulei de măsline
- 500 gr de ceapă tocată mărunt
- 1/2 cățel de usturoi
- 1/2 linguriță de zahăr brun
- 1 litru de carne sau bulion de legume
- 4 felii de pâine integrală
- 25 gr emmental ras
- 25 de grame de patrunjel
- sare si piper
Pregătire:
Încălziți uleiul într-o cratiță și adăugați ceapa tocată. Lăsați-l să se prăjească cel puțin 15 minute, amestecând ocazional. Se adaugă usturoiul și zahărul. Între timp, aduceți bulionul la fiert într-o cratiță. Se toarnă fierbinte peste ceapă și se amestecă. Se aduce din nou la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 20-30 de minute. Adăugați sare și piper Pe fundul bolurilor, așezați o felie de pâine.
Turnați supa în boluri și presărați parmezan ras.
