Aduceți la masă: care este secvența corectă pentru a nu greși?
Ați organizat o cină sau un prânz oficial, iar meniul include mai multe feluri de mâncare? Înainte de a intra în panică pentru a înțelege ordinea corectă a vaselor de la masă și pentru a evita o impresie proastă, citiți acest articol în care vă explicăm totul.Vrem să vă liniștim: câteva precauții simple sunt suficiente.
Acum bucură-te de acest videoclip cu o listă a alimentelor care nu trebuie să lipsească niciodată pe masă!
Aduceți la masă: aperitivele
Antipasto este modalitatea clasică italiană de a începe prânzul sau cina, numele său dezvăluie deja că va fi primul fel de mâncare la masă, dar aveți grijă: va trebui să faceți diferența între aperitivul cald și cel rece.
Rolul principal al aperitivului este tocmai să distreze, de fapt nu trebuie neapărat servit la masă, în funcție de ocazie poate fi gustat și în picioare, însoțit de un pahar de bun venit de prosecco, pentru a aștepta pe toată lumea. oaspeții ajung la locația evenimentului.
Aperitivele cu care să „deschizi dansul” de la prânz sau cină, pot fi calde sau reci. În primul caz, câteva exemple de aperitive fierbinți ar putea fi:
- prăjituri de orez
- legume la gratar
- coșuri de pește
- Pizza mici
În ceea ce privește aperitivele reci, veți avea o alegere imensă începând de la mezeluri, până la murături, trecând prin brânzeturile care urmează a fi făcute bucăți și servite cu furculițe.
Pe scurt, cuvântul de ordine: creativitate! Cu cât reușiți să fiți mai creativi, cu atât va fi mai ușor să faceți o impresie excelentă cu aperitivele. După cum am menționat la începutul acestui paragraf, amintiți-vă că va trebui să serviți mai întâi aperitive calde , și abia mai târziu, va fi rândul celor reci.
Primele feluri de mâncare
Dacă există un lucru care nu lipsește niciodată la masă în bucătăria italiană, acestea sunt primele feluri de mâncare: paste, orez, supe, supă, mămăligă și cereale! unele feluri de mâncare sunt mult mai elaborate, în timp ce altele permit, cu câteva ingrediente simple, să obțină un rezultat bun. În general, primul este un fel de mâncare capabil să satisfacă gustul tuturor, deoarece vă permite să inventați rețete rapide și mereu noi , folosind produse proaspete sau ce oferă frigiderul nostru.
Într-un prânz sau cină oficial, primul fel de mâncare trebuie servit după aperitive. Dacă meniul include mai mult de un prim fel de mâncare, se va acorda prioritate celor cu aroma cea mai delicată, pentru a menține ultimele arome cele mai decisive.
Al treilea fel la masă: al doilea
Urmează, după aperitive și primele feluri de mâncare, urmează felurile a doua, care în majoritatea cazurilor se vor baza pe pește sau carne. De obicei, oaspetele care a ajuns la acest punct de prânz sau cină este deja destul de satisfăcut, așa că o idee ar putea fi să facă prezentarea celui de-al doilea fel de mâncare foarte atrăgătoare pentru ochi, pentru a stimula prin vedere și apetitul care începe să eșua.
Cât despre acestea din urmă, principiul este același cu cel menționat anterior: începeți cu cele mai ușoare arome și continuați cu cele mai decisive, pentru a vă bucura de toate nuanțele felurilor de mâncare. De exemplu, este indicat să aduceți mai întâi peștele la masă, apoi carnea.Dacă ați pregătit mai multe feluri principale de carne, asigurați-vă că oaspeții gustă mai întâi carnea albă și apoi carnea roșie.
Garniturile
Rolul garniturii este uneori subestimat, dar mai ales în prânzurile și cine importante, poate fi un ajutor valoros pentru reîmprospătarea palatului și pregătirea acestuia pentru următorul curs (gândiți-vă, de exemplu, la o salată proaspătă însoțită de carne sau pește ). Garnitura ar trebui să fie servită împreună cu cel de-al doilea vas la care este asociat și este esențial să se echilibreze diferitele arome: în cazul mâncărurilor „dulci” și ușor sărate, garnitura ideală ar trebui să fie caracterizată printr-o sau gust picant; în timp ce în cazul unui al doilea fel cu un gust destul de robust, este mai bine să combinați o garnitură proaspătă cu o aromă delicată (exemple: anghinare, sfeclă).
În cele din urmă, există câteva feluri de mâncare, cum ar fi dovleceii cu boia sau dovleac prăjit, a căror combinație trebuie studiată cu atenție. Sugestia noastră? Combinați-le cu preparate din carne.
În bucătăria internațională, orezul este adesea garnitura, în special basmati cu boabe alungite și separate. Acest tip de orez se potrivește foarte bine cu preparatele din carne fiartă care au bulion sau sos: prin înmuierea orezului se va crea un fel de mâncare unic ... gură!
Cursul suplimentar: brânzeturile
În unele cazuri, meniul ar putea include și un curs dedicat în totalitate brânzeturilor. Acest lucru se întâmplă în special, dacă doriți să evidențiați unele produse tipice din zonă. Prin urmare, brânzeturile devin efectiv una dintre diferitele feluri de mâncare la masă și vor fi servite imediat după felurile principale și garniturile.
Pregătiți doar o placă de tăiat și așezați toate tipurile de brânză deja tăiate, dar cu pielea încă intactă, astfel încât fiecare restaurant să se poată ajuta prin apucarea piesei sale de pe partea de coajă. De obicei, este o idee bună să serviți brânzeturi însoțite de pâine, mai ales dacă există brânzeturi proaspete în selecție, va fi util să aveți felii de pâine cu care să însoțiți.
Aduceți la masă: desertul
Dacă până în acest moment diferitele feluri de mâncare de la masă au fost ușor de înțeles, atunci când vine vorba de sfârșitul mesei, apare întotdeauna o îndoială hamletică: va trebui să servesc mai întâi fructul sau desertul?
Aici, suntem siguri, că vă vom surprinde, deoarece, conform etichetei, desertul este primul care intră în scenă și abia după aceea va da loc fructelor.
În tradiția gastronomică italiană, există o gamă cu adevărat vastă de deserturi: de la cele mai elaborate prăjituri până la deserturi cu linguri, trecând prin produse de patiserie mignon proaspete și uscate.
Dacă ocazia este cu adevărat importantă, puteți decide să comandați tortul unui bucătar de patiserie profesionist, care cu siguranță vă va putea uimi cu creațiile sale. Ar trebui să dureze prea mult timp. Vara, o mișcare câștigătoare este alegerea înghețatei ca desert: va fi apreciat de tineri și bătrâni!
Fructe
Fructul este ultimul fel de mâncare, trebuie servit la sfârșitul mesei după toate celelalte feluri de mâncare. În realitate, în prânzurile elegante și formale nu este obligatoriu, așa cum nu este la cină. Care nu se folosește niciodată de două ori. Cu alte cuvinte, nu există așa ceva ca un bis de fructe! Dacă meniul include un preparat pe bază de fructe fierte, acest lucru va avea prioritate și va fi urmat de fructe proaspete, de preferință deja tăiate, și în cele din urmă va fi rândul fructelor uscate.
Sfatul suplimentar: puteți alege să serviți fructele ca și cum ar fi un finger food, pentru a fi consumat în picioare și lăsat la dispoziția oaspeților pentru restul timpului până la sfârșitul evenimentului.
Cum să te comporti cu băuturile la masă?
Chiar și băuturile au reguli foarte specifice pentru a fi servite la masă în mod corect. Ce trebuie să aveți în vedere este că fiecare băutură are propriul pahar potrivit în care trebuie servită.
- Prosecco: pentru a fi servit în flauturi clasice, este de obicei primul care apare la masă pentru că însoțește aperitivele
- Apa: trebuie să fie întotdeauna prezentă la masă, de la începutul până la sfârșitul meselor, disponibilă oaspeților de preferință în ulcioare de sticlă și fără cuburi de gheață. Dacă se încălzește, este mai bine să o înlocuiți decât să adăugați gheață!
- Vin: fiecare vin va avea propriul pahar de referință, dacă nu sunteți expert, puteți obține ajutor de la somelierii profesioniști. La un prânz important poate fi necesar să aveți la dispoziție mai mult de un vin, pentru a se potrivi mai bine cu felul de mâncare pe care îl degustați.
- Cafea: cafeaua se servește la sfârșitul mesei, dar de obicei se evită să o aduceți la masă. Mai degrabă, este mai bine să stați într-o cameră de zi separată, unde oaspeții se pot bucura de cafea pe canapea.
- Lichioruri, amare, digestive: chiar și digestivele nu trebuie servite la masă, ci într-un alt spațiu și utilizate pentru ocazie. Se servește în pahare de sticlă congelate anterior câteva minute în congelator.
