Șuncă crudă în timpul sarcinii: se numără printre alimentele permise?
Se poate consuma sau nu șuncă crudă în timpul sarcinii? Sunt cei care spun că nu există niciun risc și cei care gândesc exact opusul, decidând să evite acest lucru și alte carne vindecate pentru toate cele 9 luni înainte de a naște. Dar unde va fi adevărul? În acest articol vrem să clarificăm încercând să explicăm orice riscuri legate de consumul de șuncă crudă în timpul sarcinii, dar mai întâi vă lăsăm un videoclip cu alimentele la care să acordați atenție când sunteți gravidă.
Șuncă în sarcină: calorii și valori nutriționale
Șunca crudă este un aliment care conține până la 28% proteine, ceea ce îl face extrem de hrănitor. Cantitatea de grăsime variază foarte mult în funcție de produsul ales, este localizată în principal la exterior și poate fi ușor îndepărtată. În acest fel, se obține un aliment cu calorii reduse. Ideal pentru hrana sportivă, șunca slabă crudă, totuși, conține o cantitate excesivă de sodiu, ceea ce l-ar face nepotrivit pentru cei care suferă de hipertensiune și, de asemenea, pentru femeile însărcinate. Să vedem în detaliu valorile nutriționale:
- carbohidrați 0,30 Kcal (0,13%)
- Din grăsimi 116,10 Kcal (51,83%)
- Din proteine 107,60 Kcal (48,04%)
Vezi si
Pot mânca șuncă vindecată când sunt însărcinată?
Conform unor studii, șunca crudă în timpul sarcinii este un aliment sigur pentru femeile gravide. De fapt, nu există absolut nicio contraindicație a consumului de șuncă crudă în lunile de gestație, în raport cu posibila transmitere a toxoplasmozei.
În special, la ceea ce mama trebuie să acorde atenție dacă dorește să evite o posibilă infecție precum toxoplasmoza, este calitatea șuncă, preferând mai presus de toate cea a Parmei. În comparație cu majoritatea celorlalte mezeluri italiene neprăjite, carnea de porc pentru prepararea șuncului Parma este stocată imediat în medii cu temperatură scăzută (între 0 și 4 ° C), pentru o perioadă de cel puțin trei luni.
Deja în acest stadiu, supraviețuirea agenților bacterieni trebuie exclusă. Sararea si vindecarea sunt la fel de importante pentru a asigura siguranta suncii crude in timpul sarcinii: fiecare bucata este tratata cu o cantitate de sare care face complet imposibila supravietuirea parazitului toxoplasmoza.
Mai mult, vindecarea șuncăi de Parma trebuie să dureze cel puțin 12 luni, o perioadă mai mult decât suficientă pentru a preveni supraviețuirea oricărei bacterii responsabile de toxoplasmoză.
Riscurile asociate consumului de șuncă crudă în timpul sarcinii
Carnea vindecată care trebuie considerată crudă este salamul, șunca crudă, capocollo, pancetta, bresaola, speck.
Pe lângă faptul că nu este gătit, acest tip de carne vindecată este supus unei serii de procese: sărare, condimentare și afumare. Toate aceste procese nu ucid toxoplasma, motiv pentru care șunca crudă și alte mezeluri ar trebui excluse cel puțin 9 luni înainte de a naște.
Singura excepție care permite consumul său este gătirea cărnii crude la temperaturi ridicate. De exemplu, dacă salamul sau specia sunt folosite ca ingrediente în caserole pentru paste sau produse de patiserie și sunt bine gătite, acestea pot fi consumate fără teamă.
În această privință, este bine să acordați atenție pizza: salamul se adaugă de obicei la pizza după gătit, ceea ce înseamnă că, neavând o temperatură adecvată, este posibil ca parazitul responsabil de toxoplasmoză să nu fi fost ucis.
O notă de demerit se referă la cârnații crudi, adesea folosiți în unele preparate culinare: în acest caz este un aliment care nu este cu adevărat recomandat în timpul sarcinii decât dacă a fost gătit înainte.
© IStock
Șuncă crudă în timpul sarcinii: cele mai frecvente întrebări și răspunsurile noastre
Este mai bine să mănânci șuncă vindecată în timpul sarcinii după ce a fost congelată?
În caz de îngheț prelungit sau expunere la temperaturi peste 60 °, orice aliment, inclusiv șuncă crudă, devine sigur și poate fi consumat în timpul sarcinii fără risc.
Dacă coc șuncă crudă la cuptor, o pot mânca în siguranță dacă sunt însărcinată?
Dacă sunteți gravidă și nu doriți să renunțați la gustul șuncăi crude, ceea ce puteți face este să îl folosiți în rețetele voastre, mai ales în preparatele care vor fi gătite apoi la cuptor. Temperaturile ridicate atinse de cuptorul de acasă vor evita orice risc de infecție cu toxoplasmoză.
Am mâncat șuncă crudă când eram însărcinată: este periculos?
Dacă șunca vindecată are o vârstă mai mare de 18 luni, nu ar trebui să cauzeze probleme.
Pentru a afla dacă sunteți imun sau sensibil la infecție, este suficient un simplu test de sânge pentru a detecta prezența anticorpilor împotriva toxoplasmei. Testul poate fi efectuat și înainte de concepție sau ca parte a primei baterii de teste recomandată mamei la prima vizită de sarcină. Dacă femeia este imună, poate rămâne calmă timp de nouă luni și nu este nevoie să repete testul.
