Colesterolul: ce este și cum să-l reducem
Ce este asta?
Este o moleculă complexă purtată de diferite forme de lipoproteine. Este esențial pentru organism și, atunci când este prezent în cantități potrivite, joacă un rol benefic, deoarece participă la formarea și funcționarea membranelor celulare, la producerea multor hormoni (cortizon, progesteron, testosteron), digestia și transportul grăsimilor.
Există două tipuri de colesterol care, împreună, alcătuiesc colesterolul total:
- LDL, denumit în mod obișnuit „colesterol rau”Care, atunci când este prezent într-o cantitate prea mare sau este utilizată greșit de celule, se depune în vasele de sânge. Prin urmare, reprezintă un factor de risc cardio-vascular recunoscut.
- HDL, denumit în mod obișnuit „colesterol bun”, reprezintă partea anti-aterogenă a colesterolului, adică cea care acționează împotriva depunerii de colesterol în vasele de sânge.
Unde este?
Contrar credinței populare, principala origine a colesterolului nu este consumul de alimente care îl conțin (30%), ci sinteza endogenă (71%) care este producția sau utilizarea abuzivă pe care organismul o face din această moleculă.
Astfel, sinteza sa nu este influențată doar de cantitatea de alimente care conțin colesterol (ouă, produse lactate, carne), ci și de alți factori precum frecvența meselor și tipul de lipide ingerate. Un rol esențial este atribuit grăsimilor, nu numai cantității lor, ci și naturii lor. La nivel global, se consideră că, pe de o parte, acizii grași saturați și acizii grași trans (sau grăsimile vegetale hidrogenate, derivate tocmai din hidrogenarea grăsimilor vegetale și prezente în produsele de panificație ambalate, în bazele pentru dulciuri, în uleiurile pentru prăjit) , la cartofi prăjiți, la gustări) sunt puternic asociate cu o creștere a colesterolului total, în special de tip LDL, în timp ce acizii grași nesaturați (uleiuri vegetale, pește gras, fructe oleaceaus induc o scădere a colesterolului, în special de tip LDL.
Pe de altă parte, unele studii epidemiologice au arătat că există mai mulți factori deosebit de influenți. În primul rând, activitatea fizică, pierderea în greutate, scăderea trigliceridelor și renunțarea la fumat ar crește colesterolul HDL. Apoi, consumul de produse alimentare bogate în antioxidanți (legume, ulei, pește) ar face colesterolul LDL mai puțin aterogen.
Atenție: excesul de producție sau insuficiența de colesterol în organism poate fi de origine genetică sau farmacologică.
Ce să mănânci pentru a reduce colesterolul din sânge?
Pentru a reduce colesterolul total și în special tipul LDL sau „colesterolul rău”, există mai multe moduri:
- Evitați creșterea în greutate datorită „activității fizice zilnice și reducerii lipidelor dietetice (produse alimentare bogate în grăsimi, gătit gras și prăjire), preferând carbohidrați complecși (făină, cereale) și fibre (fructe și legume).
- Reechilibrați dieta prin reducerea aportului de grăsimi saturate (carne, mezeluri, brânză, smântână, unt) și acizi grași trans (margarine tari, brioșe și dulciuri similare) și nu exagerați cu utilizarea uleiurilor vegetale și a margarinelor moi a pune pâine, a găti și a condimenta mâncarea.
- Limitați consumul de produse alimentare bogate în colesterol: măruntaie (maxim de 2 ori pe lună), ouă (maxim de 2 ori pe săptămână), crustacee și moluște (de 2 ori pe lună).
