Prajitura cu coaja scurta

- Se toarnă într-un castron făina cernută amestecată cu sarea. Faceți fântâna din mijloc și puneți untul cubulete în ea. Lucrați aluatul cu vârful degetelor, pentru a amesteca untul și făina fără a manipula excesiv amestecul. Adăugați apa și gălbenușul și frământați repede pentru a amesteca totul. Formează o minge.

- Frământați amestecul de 3 sau 4 ori, apăsându-l pe suprafața de lucru și trăgându-l cu palma, pentru a încorpora untul bine în făină.

- Formați-l într-o bilă și puneți-l în frigider învelit în folie alimentară timp de 30 de minute. Scoateți aluatul cu 15 minute înainte de al desface.

Vezi si

Rețetă Quiche fără patiserie cu șuncă și brânză

10 rețete ușoare și delicioase de paste reci!

Cum să gătești paste în 5 pași simpli

- În funcție de rețete, gătitul variază, dar de obicei ar trebui gătit la o temperatură de 180 ° C timp de 35-40 de minute.

Sfaturi și trucuri

Făină

Pentru rețeta de bază, cel mai bine este să folosiți făină albă. Făina integrală oferă un aluat mai închis la culoare, cu un gust mai pronunțat. Atenție, are nevoie de mai multă apă în timpul pregătirii.

Gălbenușul de ou

Este opțional și oferă pastelor o textură crocantă și o frumoasă culoare aurie.

Unt

Trebuie să fie moale, la temperatura camerei, dar nu topit.

Apa

Poate fi „tăiat” cu un alt lichid, cum ar fi un alcoolic, de exemplu.

Aromă

Este posibil să aromatizați pastele în funcție de utilizarea intenționată, cu ierburi, condimente, cacao, rom sau esență de migdale amare ...

Gătit „în alb”

Înțepați pastele cu o furculiță și așezați-le cu partea înțepată în sus într-o matriță. Acoperiți-l cu fasole uscată sau un grătar special (pentru a preveni umflarea și bulele) și gătiți-l în cuptorul preîncălzit.

Puneți-l într-o matriță

Odată tras, pentru a nu se sparge, înfășurați aluatul pe un sucitor, pentru a-l transporta de la suprafața de lucru la matriță. Derulați-l în matriță și împingeți-l bine pe contur, astfel încât aluatul să prindă bine forma. Și recuperați tăieturile, vă pot fi de folos!

Pastele înmuiate

Pentru a preveni acest lucru, preparați pastele «in bianco» timp de 10 minute. Apoi, întindeți-l cu albuș de ou sau presărați-l cu gri subțire, pesmet sau fripturi tăiate ...

Produse de patiserie cu ulei

Înlocuiți untul și gălbenușul de ou cu 12 cl de ulei și asigurați-vă că apa este fierbinte. Frământați rapid aluatul și formați o bilă frumoasă. Aveți grijă, aluatul este mai elastic și, prin urmare, mai greu de întins, dar mai ieftin (dacă utilizați ulei de arahide sau de floarea-soarelui).