Pește de război, „Calul de luptă” din bucătăria lui Piera Sassaroli
După plăcinta cu mere a Lisei, risotto de sfeclă roșie cu prosecco și șofran, tatin de roșii, caracatiță cu orez negru și roșii umplute reci, astăzi a venit rândul Pierii să-și dezvăluie „calul de lucru” în bucătărie.
În fiecare dintre aceste 72 de rețete preluate din cartea „Calul meu de luptă” găsim dragostea pentru gătit, valorile transmise din generație în generație și pasiunea pentru mâncare împărtășită cu alte femei. Astăzi Piera dezvăluie un fel de mâncare unic în forma și originalitatea sa capabile să uimească mesele nu sunt cu gust, ci și cu vederea: pești de război.
Această rețetă, pe care nu o fac mai des, a fost un cal de mână al mamei mele - o femeie întreprinzătoare ocupată - care, deși a petrecut puțin timp în gătit, a reușit întotdeauna să-și satisfacă mesele. Maioneza a fost strict de casă și provocarea a fost să nu „înnebunească ouăle” în acest proces. În această versiune a mea, maioneza, acum un obiect păcătos, este întotdeauna furnizată „separat”.
INGREDIENTE PENTRU 6 OAMENI:
• 3 cartofi mari
• 300 g de ton scurs
• 2 linguri de capere sărate
• 1 crenguță de pătrunjel
• 1 crenguță de cimbru
• ulei de măsline extravirgin după gust
• Sarat la gust
• murături după gust pentru garnitură
PREGĂTIRE 45 DE MINUTE:
• Fierbeți cartofii în apă ușor sărată. Odată gătite, coajați-le și zdrobiți-le cu o furculiță sau un tocător de cartofi.
• Tocați tonul, pătrunjelul și caperele cu un cuțit, pe care le veți clăti bine.
• Combinați și amestecați toate ingredientele într-un castron adăugând frunzele proaspete de cimbru. Dacă aluatul pare prea uscat, puteți adăuga puțin ulei.
• Aranjați amestecul într-un vas de servit și garniți-l cu murăturile.
Vezi si
