Plăcinta cu mere a Lisei Versiune fără gluten, „Calul de luptă” din bucătăria Elisabettei Torossi
După risotto de sfeclă roșie cu prosecco și șofran, tatinul de roșii, caracatița cu orez negru și roșiile reci umplute, astăzi a venit rândul Elisabettei să-și dezvăluie „calul de lucru” în bucătărie.
O rețetă care își ia numele de la mama, Lisa, care a reușit să-i învețe fiicei sale dragostea și pasiunea pentru gătit. locuiește din nou în patiseria fiicei sale Elisabetta.
Astăzi Elisabetta Torossi își dezvăluie „calul de lucru: plăcinta cu mere a Lisei (versiune fără gluten), unul dintre cei 72 de cai de lucru ai cărții de bucate creată de The Citizen Foundation - TCF„ My Warhorse ”. , în special fetele, din Pakistan.
Acesta este tortul mamei mele, Lisa. A pregătit-o deseori pentru mulți studenți americani de arhitectură care au colaborat cu ea și arhitectul Bruno Zevi și care ne-au frecventat casa în tinerețe. Am vrut să ofer acest tort și în patiseria mea fără gluten. Pur și simplu am înlocuit făina de grâu cu făina de orez: tortul este întotdeauna delicios!
INGREDIENTE PENTRU 8 PERSOANE:
1 kg de mere
• 200 g zahăr granulat
• 50 g făină de orez
• 50 g amidon de cartofi
• coaja rasă a 1 lămâie netratată
• 1 ou
• 1 plic de drojdie de vanilie pentru prăjituri
• 1 vârf de vanilie • unt după gust
• 1 vârf de sare
• 1 pahar de rom
• lapte după gust
PREGATIREA 60 MINUTE:
• Preîncălziți cuptorul la 180 ° C / 350 ° F.
• Tăiați 500 g de mere în bucăți foarte mici, iar restul în felii foarte subțiri.
• Amestecați jumătate din zahăr cu oul într-un castron. Cernem făina de orez și amidonul de cartofi cu drojdia de vanilie, sarea și coaja de lămâie rasă. Se amestecă bine, astfel încât amestecul să fie omogen. Apoi adăugați romul, vanilia și puțin lapte: amestecul trebuie să fie fluid, dar nu prea gros.
• Adăugați merele în bucăți mici și turnați amestecul într-o matriță cu un diametru de aproximativ 20 cm, unsă și îndulcită.
• Aranjați feliile de mere deasupra amestecului într-un model radial ușor suprapus, presărați cu zahărul rămas și, în cele din urmă, adăugați bucăți mici de unt.
• Se coace la cuptor aproximativ 40 de minute; odată răcit, scoateți ușor tortul din tigaie.
Bucura-te de masa ta!
Bucura-te de masa ta!
Fotografie realizată de Cinzia Del Manso - patiserie Splendini
