Frappe prăjită sau coaptă: cea mai clasică rețetă de carnaval care există!
Frapa de carnaval, prăjită sau coaptă, este, fără îndoială, cea mai cunoscută și mai cunoscută rețetă a acestui festival! Frappe, de fapt, aparțin tradiției dulciurilor de carnaval în toată Italia și sunt cunoscute în fiecare regiune cu cele mai diverse nume: în Liguria și Piemont le numesc „bugie”, în Toscana „cenci”, în Abruzzo „cioffe”, în Venetia, Trentino și Friuli „crostoli”, în Emilia „fiocchetti”, în Puglia, Calabria, Campania și Basilicata „vorbește” și așa mai departe și așa mai departe ...
Ceea ce face această rețetă cu adevărat excepțională este textura crocantă și parfumul dulce al frappei, realizat cu ingrediente foarte simple, indiferent dacă este vorba de versiunea prăjită sau coaptă: o bază de făină, untură de porc, zahăr și ouă la care se presară cu zahăr decorativ decorativ. , sau, pentru cei cu un dinte dulce, o acoperire de ciocolată sau glazură aromată.
Versiunea originală, de fapt, ar fi cea prăjită: frappe de carnaval ar proveni de fapt din „frictilia”, dulciuri prăjite în grăsimi preparate în Roma antică exact în perioada care astăzi corespunde cu cea a carnavalului. Ei bine, atunci , să nu ne pierdem în „chat” și, mai degrabă, învățăm rețeta de gătit frappe în fiecare versiune, chiar și cu ajutorul Thermomix. Și dacă ai gust cu deserturi prăjite, iată o rețetă video pentru a pregăti clătite excelente cu cremă de alune:
Frappe prăjit: iată rețeta!
Pentru a pregăti frappe prăjite gustoase care, așa cum am văzut, alcătuiesc rețeta originală pentru acest desert tipic de carnaval, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 7 linguri de zahăr
- 1 pahar de vin alb cu lichior
- 1 pahar de lapte
- 50 de grame de untură
- coaja de 1 lamaie
- 2 oua
- vârf de cuțit de sare
- făină după gust
- ulei de floarea soarelui pentru prăjire
- zahăr pudră pentru stropire
Combinați toate ingredientele într-un castron, apoi începeți să adăugați făină până când obțineți un aluat cu o consistență similară cu cea a pastelor cu ouă. În acest moment, acoperiți totul și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
Întindeți aluatul într-un strat foarte subțire, aduceți uleiul la temperatură (180 °) și prăjiți 2-3 bucăți odată, pentru a nu scădea temperatura uleiului și a putea gestiona bine prăjirea. Scurgeți excesul de ulei și presărați cu zahăr pudră.Voila, gata!
Rețeta pentru frappe la cuptor
Frappele de carnaval la cuptor nu sunt cu siguranță mai puțin gustoase și, deși nu sunt la fel de tradiționale, sunt mai ușoare și cumva mai sănătoase. Iată ingredientele de care aveți nevoie pentru a le prepara:
- 50 g de unt
- 500 g de făină
- 3 ouă întregi și 1 gălbenuș
- 70 g zahăr
- 30 g grappa
- 6 g praf de copt pentru prăjituri
- 1 vârf de sare fină
- 1 păstăi de vanilie
- zahăr glazurat după gust
Cerneti faina impreuna cu praful de copt, apoi adaugati zaharul, sarea, ouale batute in prealabil si grappa. Lucrați totul până obțineți un "amalgam omogen. Apoi adăugați semințele păstăi de vanilie și unt și continuați să frământați timp de aproximativ zece minute. Înfășurați aluatul într-un film și lăsați-l să se odihnească timp de o jumătate de oră, apoi împărțiți aluatul în porții. aproximativ 150 g și aplatizați-le una câte una. Cu o roată zimțată vă puteți ajuta să realizați dreptunghiuri cu proporțiile dorite.
Faceți două sculpturi în centrul fiecărei frappa, apoi așezați-le într-o tavă de copt cu hârtie pergament. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 ° timp de 10 minute, se scoate și se presară cu zahăr glazură.
Gătiți frappe de carnaval cu Thermomix? De ce nu!
În cele din urmă, dacă utilizați de obicei Thermomix, iată o rețetă excelentă pentru a face frappe cu acest instrument la îndemână. Ingredientele necesare vor fi:
- 200 g zahăr
- 1 bob de vanilie
- 520 g de făină
- 50 g de unt
- 4 ouă
- ½ plic de praf de copt
- 20 g de grappa
- Un vârf de cuțit de sare
- O lămâie
- 1000 g ulei de arahide
Începeți prin pulverizarea zahărului și semințelor de pe capsula de vanilie timp de 20 de secunde la viteza 10. Apoi adăugați făină, unt, ouă, drojdie, grappa, două linguri de zahăr pudră, sare, coajă de lămâie rasă în bolul de amestecare și frământați cu viteza urechii timp de 3 minute. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de o jumătate de oră.
Întindeți aluatul cu mașina pentru paste la o grosime de aproximativ 2 milimetri, apoi tăiați-l în benzi cu o roată dințată și faceți cele 2 incizii verticale în centru. Se prăjește în ulei de arahide și se usucă. Un strop de zahăr pudră și du-te!
Încă nu știi cum să te machiezi pentru Carnaval? Iată câteva idei de machiaj:
