Congelare: sfaturi și trucuri
Iată câteva reguli de bază pentru învățarea „artei” congelării.
Congelarea NU înseamnă înghețarea
Congelarea alimentelor înseamnă aducerea lor la o temperatură scăzută, între -18 ° și -25 °. Acest lucru se face cu un congelator simplu.
Vezi si
Congelarea alimentelor, pe de altă parte, este o „operațiune industrială care constă în aducerea la o temperatură foarte scăzută (între -35 ° și -196 °!) Foarte rapid. Prin urmare, este imposibil să o faceți cu congelatorul dvs.
Principala diferență dintre cele două? Timpul de depozitare este mult mai lung pentru produsele congelate. Deci, nu veți putea să vă înghețați vasele sau legumele proaspete luni și luni ...
În timp ce multe alimente și mese gata preparate pot fi congelate, există câteva excepții de care ar trebui să fii conștient. Totul depinde de cât de sensibili sunt la bacterii. De fapt, procesul de înghețare nu îi ucide, dar doar încetinește proliferarea lor. Prin urmare, contaminarea începe din nou în momentul decongelării.
Acordați atenție ambalajului
Puteți părăsi pachete industriale, care au avantajul de a conține sfaturi de utilizare și o dată de expirare, care sunt întotdeauna utile.
Pentru alimentele neambalate (mesele pregătite, legumele din grădina dvs., fructele de pe piață etc.), urmați aceste reguli simple:
- congelează numai mâncarea rece, pentru a evita apariția înghețului.
- pune pe fiecare produs o eticheta indicând conținutul și data înghețului.
Pentru a vă îngheța mâncarea, trebuie să o sigilați perfect ermetic. Containerul folosit trebuie să fie tablă și vid, pentru a evita pierderea de umiditate.
Poți să folosești:
- pungi de plastic nu reutilizabil (a fi aplatizat pentru a elimina aerul)
- din hârtie de aluminiu gros (pentru a preveni ruperea) sau folie de plastic
- din recipiente din aluminiu (reutilizabil, cu condiția să fie curat)
- containere de plastic (nu le umpleți până la refuz, dar lăsați cel puțin 1 cm spațiu sub capac: îngheț, volumul de alimente crește).
Regulile pentru o înghețare bună
- Nu congelați niciodată un produs deja congelat sau congelat, otrăvirea este asigurată (cu excepția cazului în care acest produs a fost decongelat și apoi gătit bine, în acest caz poate fi congelat)!
- Nu rupeți niciodată lanțul de frig: la supermarket, puneți produsele congelate cumpărate într-o pungă izolată și puneți-le în congelator imediat ce ajungeți acasă. Dacă aveți o navetă lungă sau dacă este foarte cald, evitați să cumpărați alimente congelate.
- Spălați fructele și legumele înainte de a le congela.
Perioada de valabilitate la congelator
Pentru alimentele congelate:
Carne si peste
8 - 24 luni
Dulciuri
12 - 24 luni
Fructe si legume
24 - 36 luni
Pentru alimentele congelate la domiciliu:
Peşte
3 - 5 luni
Carne de porc, miel și vițel
6 - 8 luni
Carne de vită și pasăre
12 luni
Fructe si legume
8 - 10 luni
Mâncăruri gătite
3 luni
Cum să decongelați
Congelarea nu ucide bacteriile, am spus deja asta. Prin urmare, un produs nu este decongelat în aer liber, ci în frigider. De asemenea, puteți utiliza programul de dezghețare a cuptorului cu microunde. Cu toate acestea, cel mai bine este să gătiți alimentele congelate direct. O puteți face cu multe produse: pește, legume și fructe le puteți face în folie sau aburite, mese gata le puteți încălzi la cuptorul cu microunde sau într-o tigaie etc. În orice caz, nu beți niciodată lichidul de dezgheț.
