Cicerchia: proprietăți și valori nutriționale ale unei leguminoase antice
Cicerchia este o leguminoasă a memoriei antice, în special în Italia centrală, care se confruntă cu o mare recuperare datorită pieței organice și, mai ales, a alimentației italiene, foarte atentă la diversitatea și calitatea produselor. Este, de asemenea, o plantă bogată în proprietăți și valori. nutriționale toate de descoperit.
Scorțișoară: proprietăți, beneficii și contraindicații ale plantei afrodisiace care f
Proprietățile cicerchia
Ca orice leguminoasă, cicerchia este bogată în proteine. Prin urmare, este excelent în dietele vegetariene, ca alternativă la consumul de carne și, în general, este excelent pentru sănătatea mușchilor și a inimii. De fapt, pe lângă proteine, cicerchia conține și vitamine B, calciu și fosfor. Printre proprietățile sale există, de fapt, beneficiul pe care îl aduce oaselor și memoriei, datorită prezenței sărurilor minerale. Este, de asemenea, bogat în fibre, ceea ce îl face un aliment perfect digerabil.
Cicerchia: valori nutriționale
Valorile nutriționale ale cicerchia sunt tocmai cele enumerate mai sus, dar este potrivit să adăugăm că 100 de grame de produs conțin aproximativ 315 de calorii și că întotdeauna în aceeași cantitate există multe proteine, o anumită doză de carbohidrați și vești bune, foarte puține grăsimi și multă fibră. O scuză excelentă pentru a recupera această leguminoasă străveche și a o folosi ca alternativă la linte, fasole, naut și mazăre.
Contraindicații în utilizarea cicerchia
Cicerchia din bucătărie este încă un aliment rar, de asemenea, deoarece nu este foarte răspândită și chiar și în regiunile în care crește, cum ar fi Lazio, Umbria, Marche, Molise și Puglia, este puțin folosită. Motivul este probabil legat de o contraindicație a consumului excesiv de cicerchia, care în trecut a dus la latirism. O tulburare care a dus la paralizia membrelor inferioare, cauzată, conform unor cercetări care datează din secolul al XIX-lea, de un aminoacid prezent în semințele de cicerchia, numit ODAP. Cu toate acestea, fenomenul este legat de consumul excesiv, iar culturile de astăzi încearcă să obțină un bob de mazăre cu o concentrație foarte scăzută a acestei neurotoxine. În orice caz, se crede că toxina poate fi complet eliminată prin înmuierea mazărei din iarbă în apă sărată timp de cel puțin 12 ore.
