Tortelli di Carnevale: pregătește-i așa!

Odată prăjiți, tortelli pot fi umplute cu cremă de patiserie sau lăsate goale și presărate cu zahăr alb. Pentru o variație lacomă, acestea ar putea fi, de asemenea, umplute cu ciocolată sau cremă de lămâie și apoi cu zahăr avelo, cacao sau glazură aromată.

Ingrediente:
80 de grame de făină 00
2 ouă și 2 gălbenușuri
25 gr de unt
25 de grame de zahăr
250 de grame de lapte
4 gr de praf de copt
coaja de jumătate de lămâie
2 linguri de rom negru
ulei de floarea soarelui pentru prăjire
zahăr granulat pentru a termina

Pregătire:
Într-o cratiță, combinați laptele, untul, zahărul și coaja de lămâie și aduceți la fierbere. Turnați făina amestecată cu drojdia dintr-o singură dată și amestecați până obțineți o minge care se va desprinde de pe laturile oalei. La foc mic, continuați să gătiți câteva minute, până când o ușoară patină tinde să se formeze pe fundul cratiței.
Se toarnă amestecul într-un castron și se lasă să se răcească.
Odată calzi, adăugați ouăle pe rând, amestecând cu un mixer electric și nu adăugați următorul până când cel anterior nu a fost complet absorbit de aluat. În cele din urmă adăugați și romul.
Încălziți uleiul la 160 ° și înmuiați cantități mici de aluat cu ajutorul a două lingurițe: doza ideală este echivalentul a jumătate de linguriță de aluat, pentru că atunci se va umfla mult.
Scurgeți tortelli din ulei și treceți-le în zahărul granulat.
Tortelli sunt goi în interior: pot fi consumați așa sau umpluți cu cremă delicioasă.