Țelina
Teleriac
Carte de identitate
La prima vedere arata ca un bec mare de culoare bej, cu un aspect dentat si neregulat. Poate cântări între 600 g și 1 kg și are un diametru cuprins între 15 și 25 cm. Trebuie să fie greu și ferm, fără tăieturi adânci.
Cum se pregătește
În primul rând trebuie să tăiați tulpina și, dacă mai există rădăcini. În acest moment vă puteți curăța țelina și scoateți nodurile. Pentru a preveni înnegrirea sa în contact cu aerul, frecați-l cu o jumătate de lămâie. În cele din urmă, tăiați-l conform cerințelor rețetei pe care intenționați să o faceți.
Cum se gătește
Rețeta clasică constă în rasul și amestecarea încă crudă cu maioneză. De asemenea, îl puteți mânca pur și simplu în salate, dar gustul său puternic și ușor amar riscă să îl ascundă pe cel al celorlalte ingrediente.
Dacă îl preferați gătit, puteți face o supă, un catifelat sau un piure, sau îl puteți folosi ca acompaniament într-o juliană de legume (morcovi, dovlecei și țelină tăiată în bețișoare).
Cum să-l folosească
- În piure de cartofi, amestecat cu cartofi și cu un vârf de nucșoară.
- Într-un catifelat, aromat cu coajă de portocală.
- Fript la cuptor, acoperit cu sos de soia.
- Ca garnitură pentru carne, pește sau rață.
Țelină de pe coastă(fotografie)
Carte de identitate
Cu ochiul liber seamănă cu un bulb de fenicul din care pornesc tulpini lungi și drepte cu frunze. O țelină proaspătă trebuie să aibă frunze verzi și destul de întunecate, un bulb alb și tulpini drepte și dure.
Cum se pregătește
Este mai bine să îl curățați, să îndepărtați părțile prea fibroase care ar putea lăsa „fire” în gură. Apoi taie-l conform rețetei pe care vrei să o faci.
Cum se gătește
Nimic nu este aruncat de la țelină! Tulpinile și piciorul pot fi consumate gătite sau crude, singure sau însoțite de alte legume. Frunzele sunt folosite ca ierburi aromate.
Țelina este deosebit de apreciată pentru prepararea supelor, bulionelor de carne sau de legume ... Aroma foarte pătrunzătoare, amară și acidă în același timp, conferă mâncării o senzație de prospețime.
Cum să-l folosească
- În salate, cu dressing portocaliu.
- Ca garnitură pentru carnea și peștele roșu sau alb.
- Se amestecă cu puțină miere.
- Sote în wok cu tăiței de orez.
- Pentru aromatizarea bulionului de carne.
