Piperul este rău: află dacă este adevărat sau dacă este un mit de risipit
Ardeiul este poate condimentul regine al meselor noastre. Îl folosim în fiecare zi pentru a aromă numeroase feluri de mâncare, iar tradiția populară îi atribuie, de asemenea, numeroase proprietăți benefice. De ce sunt, deci, cei care cred că este rău pentru sănătatea ta? Să aflăm de unde provine acest aliment, care sunt caracteristicile acestuia și dacă îl putem consuma în mod regulat. Dacă ești gravidă și vrei să știi ce alte alimente să eviți , nu ratați acest videoclip.
Ce este piperul și de unde provine
Ardeiul pe care îl folosim în mod obișnuit la gătit este fructul unei plante perene care aparține familiei Piperaceae, care include 700 de specii diferite. Cea mai cunoscută este cea a Piper nigrum, care este o plantă originară din India, dar care este cultivată și în Vietnam, Brazilia, Malaezia și Indonezia. Fructele sale, cu o culoare roșie intensă, conțin semințe în interiorul lor, care constituie adevăratele boabe de ardei. Prin urmare, din fructele acestei plante tropicale se colectează semințele în jurul lunii februarie, care va merge apoi să alcătuiască acest condiment. În funcție de gradul de coacere și de tratamentul la care sunt supuși, vom avea piper negru, verde și alb. Ardeiul roz, pe de altă parte, aparține unei alte „varietăți de plante, și anume Schinus molle.
După ce au fost recoltate din plantă, boabele de piper sunt fierte în apă clocotită pentru a elimina impuritățile și apoi sunt uscate la soare, unde își dobândesc aspectul întunecat și ridat. Ardeiul este un condiment comercializat de foarte mult timp care a contribuit la susținerea multor economii din țările tropicale, atât de mult încât, deși originea sa este exotică, a devenit unul dintre cele mai populare condimente chiar și în bucătăria occidentală.
Ardeiul negru este, dintre toate soiurile, cel mai picant și aromat. Este produs prin scufundarea drupelor în apă clocotită timp de câteva minute și apoi uscarea lor la soare. Este bogat în antioxidanți, dar, spre deosebire de ardeiul iute, nu conține vitamina C. În bucătărie este folosit în multe rețete, precum celebrele paste cu cacio e pepe sau file cu piper și este apreciat de mii de ani.
Ardeiul verde și cel alb, pe de altă parte, sunt mai delicate și mai puțin aromate decât piperul negru și, de asemenea, sunt mai puțin picante. Ambele, însă, împărtășesc aceleași proprietăți cu cea neagră, de fapt, potrivit medicinei populare, sunt la fel de bune pentru sănătatea noastră.
Proprietățile și beneficiile piperului
Ardeiul negru conține multe substanțe, inclusiv fibre (aproape 25%), apă, proteine, grăsimi și zaharuri. În plus, are și numeroase vitamine (A, B, E, K, J), precum și mai mulți antioxidanți importanți, care sunt benefici pentru sănătatea noastră, cum ar fi lutenia, zexantina, licopenul, alfa și beta carotenul și beta-criptoxantina. Cu toate acestea, ceea ce caracterizează într-adevăr piperul este că îl face un condiment mult iubit, este prezența piperinei, care este substanța responsabilă de aromă specială.
Ardeiul negru, foarte bogat în antioxidanți în toate soiurile sale, este unul dintre condimentele care trebuie integrate în dietă, de fapt a fost folosit de mulți ani în numeroase culturi. Un boabe de piper conține terpene, inclusiv limonen și α- și β - pinen, steroizi, lignani și flavone. Aceste substanțe volatile sunt responsabile pentru aroma condimentului, precum și pentru principalele elemente ale uleiului esențial. Boabele de piper joacă, prin urmare, o importantă funcție de protecție împotriva numeroaselor organe ale corpului uman (inclusiv ficatul), atât de mult încât studiile au demonstrat eficacitatea acestuia în tratarea bolilor și inflamațiilor care afectează corpul.
Ardeiul are numeroase proprietăți benefice pentru sănătate și pentru organism recunoscute pe scară largă de medicină și confirmate de știrile studiilor recente dedicate acestui condiment.De fapt, este un remediu folosit de mulți ani cunoscut de tradiția populară a multor culturi. , boabele de piper au o funcție:
- protectiv pentru sistemul gastrointestinal. Piperina promovează producerea sucurilor gastrice și absorbția seleniului, prin urmare ardeiul are funcția de stimulare a acțiunii digestive și a metabolismului. Luarea acestuia este utilă în caz de diaree, colită, constipație sau meteorism.
- purificare. Ardeiul, prin creșterea stimulării urinare și a transpirației, favorizează eliminarea toxinelor.
- antibacterian și antiinflamator. Piperina acționează prin reducerea activității enzimelor responsabile de inflamație. Unele cercetări au arătat că consumul de piper ajută la tolerarea mai bună a durerii și previne simptomele artritei reumatoide.
- slăbire. Se pare că ardeiul îi ajută pe cei care s-au angajat într-o dietă de slăbit, deoarece promovează termogeneza sau eliminarea caloriilor.
- preventiv împotriva bolilor degenerative.
Cu toate acestea, există unele cazuri (cum ar fi în timpul sarcinii) în care utilizarea ardeiului ar trebui monitorizată pentru a nu depăși cu o cantitate excesivă care ar putea avea contraindicații.
Când piperul doare: contraindicațiile sale
Deși ardeiul are multe beneficii pentru sănătate și pentru organism, există unele cazuri în care utilizarea acestuia nu este recomandată. Contraindicațiile privesc doar cazuri speciale și, în general, utilizarea moderată fără a exagera cantitatea, conform medicamentului nu implică riscuri.
- în caz de hemoroizi sau cistită, piperul agravează problema și provoacă mai multă durere.
- când suferiți de reflux gastroesofagian, gastrită, ulcere sau sensibilitate a tractului intestinal.
- atunci când luați anumite medicamente, deoarece pot exista interferențe între ingredientele active, în special cele utilizate în medicamentele pentru hipertensiune și epilepsie.
- În timpul sarcinii și alăptării, utilizarea ardeiului nu este interzisă, totuși este necesar să se controleze aportul de piperină pentru a nu se abuza de acesta. De fapt, este bine dacă este luat într-o măsură limitată, dar trebuie utilizat întotdeauna cu o atenție specială, deoarece poate provoca reacții alergice.
În general, excesul de piper nu este benefic, cu toate acestea, nu exagerați și folosiți grâul doar pentru a aromă alimentele (adică întotdeauna în cadrul unei diete sănătoase și echilibrate) pentru a evita orice contraindicații.
