Bechamelul

Rețeta bechamel (pentru 1/2 l)
- 40 g de făină
- 40 g de unt
- 50 cl de lapte
- sare si piper
- nucșoară rasă

Topeste untul la foc mic. Când începe să se formeze o spumă, adăugați făina dintr-o singură dată și lăsați-o să se coacă timp de 5 minute, amestecând rapid cu o lingură de lemn. Se toarnă puțin lapte, amestecând cu o lingură, aluatul trebuie să fie compact și să se desprindă de pereții „bilelor”. Adăugați niște lapte și amestecați, pentru a obține un preparat omogen și fără bulgări. Se adaugă sare, piper și nucșoară.

Trucuri și variante

Vezi si

Cum se face bechamel acasă: tradițional, ușor și vegan fără unt!

Croque monsieur cu bechamel: rețeta originală și rapidă!

Bucăți

Pentru a evita cocoloașele, lăsați făina și untul să gătească bine, apoi formați un aluat care se desprinde de pe părțile laterale ale tigaiei atunci când adăugați primele picături de apă. Altfel, un smoothie cu mixerul și nu mai vorbim despre asta!

Nucșoară la sfârșit

Bechamelul trebuie sărat și parfumat la final, deoarece totul depinde de cantitatea finală. În acest fel, evitați condimentarea prea mult sau insuficient.

Lichid sau gros

În funcție de tipul de rețetă pentru care intenționați să o folosiți, beșamelul va fi mai mult sau mai puțin lichid: pentru a-l face mai fluid, adăugați doar niște lapte (aproximativ 20 cl).

Ușoară

Înlocuiți făina cu amidon de porumb, eliminați untul, luați niște lapte semidegresat sau degresat. Amestecă 40 g de amidon de porumb și 50 cl de lapte într-o sticlă, agitând energic și gătește totul la foc mic, astfel încât aluatul să devină mai gros.

Alternativă fără lactate

Înlocuiți laptele cu bulion. În acest fel veți obține un „roux alb”, dar și o alternativă mai ușoară grație absenței laptelui.

Cu branza

Adăugați 40-50 g de brânză rasă la bază.

Cu sos de roșii

La final, adaugă 2 linguri de roșie concentrată + 1 lingură de smântână.

Curry

Aromați cu 1 linguriță de curry.

Cu șuncă, ciuperci ...

Adăugați 1 - 2 felii de șuncă gătită mărunțită la beșamel, sau 200 g de șampon gătit și tocat.

Ce poți face cu basciamella?

>> Ca atare: bechamel semilichid se folosește pur și simplu pentru a acoperi și condimenta pește, legume, orez ...

>> În gratini: legume, paste, pește ... Faceți-le gratinate acoperite cu beșamel și pesmet, sau beșamel și brânză.

>> Lasagna: pentru lasagna, aveți nevoie de o beșhamel foarte lichidă, deoarece straturile de paste crude vor absorbi lichidul în timpul gătitului, apoi se vor înmuia în beșamel.

>> Sufle savuros: nu există sufleuri fără beșamel! Doar adăugați câteva ingrediente precum brânză, ciuperci, șuncă ...

>> Plăcinte sărate: bechamel poate fi folosit în loc de cremă în plăcinte sărate.

Iată toate rețetele bechamel!