Salata
Descoperiți diferitele tipuri de salată, virtuțile sale și cele mai bune moduri de a o conserva, pregăti și îmbrăca.
> Mărește nutriția
Apă și vitamine: aceasta este (sau aproape) „salată” în două cuvinte 92% apă, salata este foarte săracă în calorii: doar 13 kcal la 100 gr! În restul de 8%, găsim vitamine de tot felul, minerale, oligoelemente și clorofila (antioxidantul prin excelență).
Vezi si
Frunzele verzi găsite la exteriorul salatei sunt cele mai bogate din punct de vedere nutrițional: conțin o rată foarte mare de vitamina C, provitamina A și clorofila.
Pe scurt: salata este sănătoasă!
> Conservare
Salvați salata în frigiderul din compartimentul pentru legume. Nu există niciun tip care să fie mai rezistent decât celelalte, dar rețineți că, în general, o „salată” nu se păstrează niciodată timp de 3 zile: dacă este păstrată mai mult timp, își pierde prospețimea și, prin urmare, aroma. Pentru o conservare optimă, îl poate pune într-un sac congelator fără să-l închidă, totuși: salata trebuie să poată respira.
Nu congelați niciodată salata! Ar deveni atât de moale încât are un gust bun doar în supă!
> Pregătirea
Spălați-l întotdeauna bine pentru a îndepărta toate urmele de sol. Separați frunzele, aruncați-le pe cele ofilite și tăiați părțile deteriorate. Scufundați salata înăuntru apă și oțet, agitați-l bine și apoi clătiți-l sub apă curgătoare.
Evitați să-l lăsați să se înmoaie mult timp: și-ar pierde toată valoarea nutritivă!
Uscați-l folosind un filator pentru salată.
Nu vă condimentați niciodată salatele în avans! Dacă doriți să pregătiți un sos, lăsați salata uscată în centrifugă, apoi îmbrăcați-o chiar înainte de servire.
> Multe tipuri, mai mult sau mai puțin verzi
Nu există doar andive și salată creponată! Există multe tipuri de salată, uneori foarte diferite atât ca aspect, cât și ca gust.
Să știți că cele două familii principale de salate sunt cicoare ... și salată! În plus, nu există doar un singur tip de salată, ci multe subtipuri.
Să știți că salata mixtă este un amestec compus în general din rachetă, salată de miel, salată, cicoare etc.
Salată
Caracteristici și gust
Pregătirea
Salată de crep
Soi de salată verde. Frunze cu nuanțe verzi și roșii, crocante și fragede, ușor îndulcite. Inima verde deschis sau verde-galben.
Mănâncă-l crud sau gătit, în salate sau în fiert.
Nasturel
Crește în sol umed. Este alcătuit din frunze foarte verzi și cărnoase. Are un gust ușor acru.
Nu mănâncă pe cel sălbatic! S-ar putea să fi fost lovit de un parazit, afectarea ficatului, care este responsabilă de boli hepatice severe. Mâncați întotdeauna numai năsturel crescut.
Gândiți-vă să îl spălați bine înainte de al mânca, ideal este să adăugați o picătură de oțet
în apa cu care o clătești. O puteți mânca în salate, în supe, tocate (cum ar fi pătrunjelul) sau ca spanacul.
Salată de andive sau belgiană
Varietate de cicoare. Mugurele, care este alb sau gălbui, se mănâncă. Gust amar.
Pentru a fi ținut departe de lumină. Se consumă crud sau gătit, în salate, în supe sau gratinate. Merge foarte bine cu nuci, mere și Roquefort.
Frunze de stejar
Soi de salată verde. Se remarcă prin frunzele sale crocante tari, în formă de frunze de stejar, variind de la verde la roșu.
Se mănâncă crud sau gătit (fierte sau umplute). Merge foarte bine cu nucile.
creț
Varietate de cicoare. Are frunze verzi și cretate cu gust amar.
Se cultivă în principal vara și toamna.
Merge bine cu produsele de toamnă precum smochine, castane, nuci. Perfect ca bază pentru salate rustice cu slănină.
Valerianella
Planta erbacee. Salată de iarnă cu frunze verzi și rotunde, cu aromă de nuci.
Bogat în Omega3.
Cumpărați-l pe cel din bărci (deja spălat), dar spălați-l din nou pentru a îndepărta orice urmă de nisip.
Îmbracă-ți salata în ultimul moment, cu un ulei de măsline (nuc, alune) de exemplu.
Se potrivește bine cu brânzeturile, rața și fructele uscate.
Escarole
Soi de cicoare cu inimă albă sau galbenă și frunze verzi și crocante. Gust destul de amar. Salată de toamnă.
Merge bine cu produsele de toamnă precum smochine, castane, nuci. Perfect ca bază pentru salate rustic.
Și acum, găsiți toate rețetele noastre de salată!
> Pentru a afla mai multe:
Cecchini Tina, Cartea salatelor (Ed. MEB)
