Kefir: băutura bunăstării
Cuvântul kefir provine din turcescul "keif" care înseamnă "a te simți bine". Kefirul este o băutură fermentată din lapte de capră, oaie sau vacă și conține tulpini de drojdie și bacterii benefice care îi conferă proprietăți antibiotice.
Kefirul este, de asemenea, bogat în vitamine, minerale și aminoacizi. Conține tiamină, vitamina B12, calciu, magneziu, fosfor, folat și vitamina K2. Este, de asemenea, o resursă excelentă de biotină, un tip de vitamină B care ajută la asimilarea altor vitamine B.
Originar din Caucaz, este încă foarte popular în fosta Uniune Sovietică. Kéfirul tradițional se prepară folosind lapte proaspăt și enzime kéfir sau granule, alcătuite dintr-o polizaharidă numită kefiran, care găzduiește colonii de bacterii și drojdii în asociere simbiotică.
Pe lângă kefirul tradițional, există și unul preparat cu alte lichide cu conținut de zahăr, cum ar fi laptele de soia sau laptele de orez și chiar numai cu apă de zahăr. Produsul finit nu este ca un iaurt adevărat, dar are un gust mai acid, răcoritor și conține diferite microorganisme.
Această băutură este considerată un aliment miraculos pentru corpul nostru, deoarece garantează buna funcționare a intestinului, ajută la prevenirea alergiilor și la absorbția vitaminelor esențiale, conține triptofan care are efecte terapeutice asupra sistemului nervos și, datorită vitaminelor B și la K, acționează ca un antioxidant. Mai mult, având un conținut scăzut de lactoză, poate fi ingerat și de către cei care sunt intoleranți la aceasta.
Prin urmare, este deosebit de potrivit pentru cei care au nevoie de energie sau pentru cei care se recuperează de la tratamentul cu antibiotice, persoanele în vârstă și în special femeile însărcinate, datorită conținutului său de acid folic, care este esențial pentru dezvoltarea corectă a fătului.
Vezi si