Congresul Național JRE, la Udine
Emanuele Scarello îi dă bagheta lui Andrea Sarri, bucătar și proprietar al restaurantului Agrodolce din Imperia, care a declarat: „Pentru mine, care visam să fiu unul dintre Tinerii Restauratori chiar înainte de a intra în ghidurile gastronomice, este o onoare să fiu purtătorul de cuvânt și reprezentant al tuturor membrilor asociației ".
Prin urmare, un nou capitol, pornind de la ghidul în sine, care pentru 2012 este colorat cu roșu, anul care vede intrarea de noi bucătari tineri care fac parte din marea familie JRE care ajunge la 85, dintre care 57 sunt membri obișnuiți și 28 de taxe.
Iată noul „născut”:
Marianna Vitale, de la restaurantul Sud din Quarto (NA) care, împreună cu soțul ei de somelier Pino Esposito, au ales să aducă bucătăria înaltă în ceea ce este de obicei considerat un oraș periferic.
Antonia Klugmann, al restaurantului L "Argine di Dolegna del Collio (GO), pledează pentru o alimentație alimentară durabilă, grație filozofiei grădinilor de proximitate din care extrage ingredientele pe care le folosește în bucătăria sa.
Fabrizio Ferrari, de la restaurantul Al Porticciolo 84 din Lecco, cu bucătăria sa care gravitează în principal în jurul peștelui, care este reinterpretat cu imaginație și influențe orientale grațioase, precum și însoțit de o selecție de peste 180 de etichete concepute pentru a îmbunătăți fiecare creație.
Marianna Pillan, de la restaurantul Zenzero din Grumolo delle Abbadesse (VI), care alege ingrediente de kilometri zero pentru a interpreta teritoriul într-un mod contemporan.
Christian Milone, de la Trattoria Zappatori din Pinerolo (TO), o tânără promisiune a cateringului din Piemont care proiectează restaurantul în lumea excelenței și a inovației gastronomice datorită viziunii sale moderne.
Arcangelo Tinari și Angela Di Crescenzo de la Villa Maiella din Guardiagrele (CH), care au transformat restaurantul dintr-o trattorie de familie într-unul dintre cele mai renumite restaurante din Abruzzo.
Pe scurt, un 2012 care începe cu multe inovații și promite fără îndoială că va fi plin de evenimente și inițiative care nu trebuie ratate absolut.
