Broccoli: proprietăți, beneficii și valori nutriționale
Proprietățile broccoli nu sunt adesea luate în considerare datorită gustului nedorit al acestei legume. De fapt, cu puțin efort, este o legumă foarte sănătoasă care ar trebui cu siguranță inclusă în dieta săptămânală. În acest articol vă vom oferi și câteva idei despre cum să consumați broccoli, dar mai întâi iată un videoclip cu cele mai bune 11 alimente de mâncare pentru a vă proteja de răceli: există și broccoli!
Valorile nutriționale ale broccoli
Proprietățile broccoli le fac unul dintre alimentele simbolice ale unei alimentații sănătoase. Acestea sunt legume aparținând familiei Cruciferous, care include și varză, conopidă, napi, varză, varză de Bruxelles, ridichi și rachetă.
Broccoli este foarte bogat în numeroși substanțe nutritive, în special fibre, vitamina C, vitamina K, calciu, potasiu și fosfor, ele furnizând, de asemenea, mai multe proteine decât majoritatea celorlalte legume. Sunt bogate în apă și sărace în calorii (doar 34 la 100 de grame), grăsimi și zahăr; indicele lor glicemic este scăzut, iar acest lucru reprezintă „un alt punct în favoarea creșterii consumului acestei legume.
Vezi si
Broccoli: principalele proprietăți nutriționale
Consumul unei legume precum broccoli înseamnă integrarea în organism a unei serii de substanțe nutritive importante.Să vedem care sunt principalele.
Fibrele
Fibrele sunt esențiale în orice dietă, deoarece crește senzația de sațietate, îmbunătățește tranzitul intestinal și reduce absorbția zaharurilor și grăsimilor simple, în special a colesterolului;
Proteine
Broccoli este deosebit de bogat în proteine, considerate esențiale mai ales pentru întreținerea și creșterea mușchilor.
Vitamine
Broccoli conține multă vitamină C, un antioxidant foarte puternic foarte frecvent în fructe și legume. Rolul său principal este de a contribui la funcționarea normală a sistemului imunitar. Vitamina K conținută în broccoli are, de asemenea, un rol principal, și anume prevenirea osteoporozei prin promovarea coagulării sângelui. În cele din urmă, vitamina B9 este responsabilă în principal de reducerea atât a oboselii fizice, cât și a celor psihice, esențiale pentru sănătatea femeilor, în special în timpul sarcinii și alăptării.
Minerale
Potasiu: mineral esențial implicat în principal în controlul tensiunii arteriale și sănătatea inimii.
Fosfor: este elementul din care sunt făcuți dinții, oasele și celulele; susține, de asemenea, sistemul imunitar.
Fotbal: este cel mai abundent mineral din corpul nostru, esențial pentru oase, mușchi și nervi.
Carotenoizi
Broccoli este bogat în beta-caroten, care este deosebit de util pentru îmbunătățirea sănătății ochilor.
Beneficiile broccoli pentru sănătate
După rezumatul realizat pe principalele proprietăți ale broccoli, să trecem mai departe pentru a vedea în detaliu care sunt beneficiile pentru corpul nostru.
- Prevenirea cancerului
Broccoli este bogat în substanțe despre care se crede că au efecte protectoare împotriva diferitelor forme de cancer: plămân, colorectal, sân, prostată, cancer pancreatic și gastric. Compușii vegetali în care sunt bogate broccoli previn dezvoltarea și creșterea celulelor canceroase prin stimularea sistemului imunitar.
- Efect detoxifiant
The glucorafanine prezente în broccoli îndeplinesc o funcție de detoxifiere pentru organism, acționând asupra moleculelor potențial toxice și făcându-le gata de eliminare. Această proprietate este foarte utilă pentru ficat, organul „filtru” în care substanțele reziduale și grăsimile se acumulează în general pentru a fi eliminate.
- Sănătatea ochilor
Broccoli conține carotenoizi utili pentru prevenirea bolilor care implică retina, macula ochiului sau cataracta. Aceștia acționează întotdeauna contracarând stresul oxidativ ca o funcție a sănătății oculare.
- Ajutor pentru plămâni
Proprietățile antiinflamatorii ale broccoliului joacă un rol fundamental în controlul altor boli legate de căile respiratorii, cum ar fi astmul alergic.
- Reducerea colesterolului
Broccoli la aburi ar fi deosebit de eficient în reducerea nivelului de colesterol, reducând riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și cancer.
- Beneficii pentru sistemul cardiovascular
Vitaminele complexului B prezente în broccoli pot limita riscul de a suferi ateroscleroză, accident vascular cerebral și infarct, boli absolut invalidante.
- Prevenirea diabetului
Alimentele bogate în fibre, dar sărace în calorii, precum broccoli, sunt perfecte pentru prevenirea diabetului și reglarea nivelului de zahăr din sânge.
- Sănătatea oaselor
Fiind bogat în vitamina K, broccoli joacă, de asemenea, un rol fundamental în ceea ce privește aportul de calciu. Fiind o sursă vegetală a acestui mineral, consumul lor ajută la reducerea riscului de fracturi.
- Starea de bine a pielii
Vitaminele conținute în broccoli efectuează o acțiune benefică pentru piele, în special prin stimularea producției de colagen, astfel întârzierea îmbătrânirii celulare și contracararea radicalilor liberi.
- O digestie mai bună
Fibrele prezente în broccoli au un efect pozitiv asupra sănătății generale a sistemului digestiv, deoarece facilitează mișcările intestinului și trecerea corectă a alimentelor prin intestin, prevenind astfel constipația. Mai mult, consumul de broccoli reduce dezvoltarea unor boli majore, cum ar fi gastrita cronică, ulcerul peptic și cancerul de stomac.
Contraindicații legate de consumul de broccoli
Broccoli nu are de obicei contraindicații legate de consumul său, este bine tolerat în ceea ce privește digestia și nu provoacă alergii. Cu toate acestea, există cazuri în care este bine să acordați mai multă atenție când și cum să le consumați. Broccoli ar putea provoca probleme cu tiroida, deoarece conține substanțe care, prin interferarea cu metabolismul iodului, pot inhiba activitatea tiroidei, încetinind producția de hormoni la persoanele sensibile. În plus, broccoli ca legumă favorizează subțierea sângelui, dar acest lucru nu este bun pentru cei care iau medicamente anticoagulante: în toate aceste cazuri ar trebui să evaluați cu atenție cantitatea de broccoli care trebuie luată în dieta dvs., deoarece o cantitate mare de vitamina K ar putea contracarează acțiunea drogului.
Idei și rețete pentru gătit broccoli
Cum pot mânca corect broccoli? Știm că această întrebare este legitimă până acum. Trebuie să avem în vedere că broccoli este foarte bogat în vitamina C, o substanță care îi face deosebit de sensibili la lumină, aer și schimbări de temperatură; din acest motiv, pentru a evita oxidarea și dispersia acestei vitamine și a altor substanțe nutritive, este de preferat să gătiți broccoli preferând gătitul simplu și minim invaziv, cum ar fi aburirea sau în apă fierbinte.
O gătire rapidă și neinvazivă lasă broccoli nutrienți intacti, făcându-l o legumă sănătoasă și perfectă pentru dietă. În schimb, gătitul prelungit ar priva leguma de principalele sale proprietăți, iar broccoli ar putea să nu mai fie atât de sănătos. Prin urmare, idealul ar fi să evitați fierberea broccoli pentru o lungă perioadă de timp, deoarece ar risca să dăuneze prea mult conținutul nutrițional al acestor legume.
Cum se folosește broccoli la gătit? Iată câteva idei.
- Folosiți broccoli pentru a pregăti un pesto de iarnă, după ce le-ați albit în puțină apă.
- Pregătiți un risotto de broccoli aburindu-le câteva minute și apoi adăugându-le la orezul gătit separat.
- La micul dejun un smoothie frumos cu fructe și legume (broccoli).
- Pentru o omleta sanatoasa si delicioasa.
- Pentru un mic dejun sărat, plin și fără zahăr, puteți prepara clătite cu broccoli.
Așa cum am spus la începutul acestui articol, broccoli este urât de adulți și copii și pentru mirosul puternic pe care îl degajă, în special la gătit. Dar ce se poate face pentru a o evita? Vă dezvăluim un truc. Mirosul se datorează sulfului pe care îl conține broccoli în cantități echitabile și pentru a-l limita la minimum, puteți stoarce o lămâie în apa de gătit a broccoli sau puteți așeza o felie de pâine înmuiată în oțet alb pe capacul oală care va absorbi mirosul.
