Antonia Klugmann: cine este înlocuitorul lui Cracco la MasterChef 7?
Știm că ați fost tentat să-i introduceți numele pe Wikipedia imediat ce l-ați auzit, nu vă faceți griji, suntem aici pentru a vă prezenta personalitatea și bucătăria Antoniei Klugmann, noul judecător al MasterChef 7 care l-a înlocuit pe Carlo Cracco și veți auzi atât de multe despre următoarele luni.
Biografia lui Antonia Klugmann, prima femeie din MasterChef
Născută la Trieste, Antonia, născută în 1979, are în spate o istorie fascinantă, care o vede abordând lumea cateringului într-un mod care este totul ușor și fără obstacole. Înscrisă la Facultatea de Drept, a devenit în scurt timp pasionată de gătit și decide să se înscrie la cursuri generale de gătit și patiserie la școala Altopalato, lăsându-și studiile devreme - nu fără o anumită reticență din partea părinților săi, ambii medici - și dedicându-se în întregime ceea ce va deveni adevărata sa pasiune.
Astfel se angajează într-o perioadă de ucenicie, care timp de 4 ani o vede angajată în bucătăria Grill-ului „Harry” din Trieste și ulterior în diferite stagii în diferite restaurante italiene, unde dobândește experiență, dovedindu-și imediat talentul în afara comunului și de un personaj puternic și întreprinzător care îi va permite în curând să meargă înainte și să-și croiască drum.
Vezi si
Accidentul și dragostea pentru grădină și peisajul rural
Cu toate acestea, un grav accident de mașină o întrerupe urcarea: un an întreg va fi obligată să stea liniștită, angajată în reabilitare, între liniște și plimbări lungi în mediul rural, dar tocmai aici va descoperi o lume fundamentală pentru viața ei și viitor.idee de gătit. În liniștea rurală descoperă ierburi spontane, flori și grădina de legume, toate conceptele care vor domina filosofia sa culinară.
În 2006 a deschis împreună cu însoțitorul și sommelierul său Romano De Feo, Antico Foledor Conte Lovaria din Pavia di Udine, a stat acolo patru ani, apoi a lucrat la Ridotto și faimoasa Venissa, ambii la Veneția, dar în curând a simțit chemarea și nevoia, a iubitului său rural din Friul.
Antonia Klugmann și restaurantul ei "Argine
Întotdeauna împreună cu partenerul său, în 2014 a decis să deschidă restaurantul l "Argine în Vencò, în provincia Gorizia, la granița dintre Italia și Slovenia, într-o zonă fascinantă din mediul rural, care constituie idealul său natural și mental habitat.
Antonia Klugmann și steaua ei Michelin
La doar un an de la deschiderea Argine, în 2015, Antonia a câștigat prima sa stea Michelin, distingându-se printre cele mai influente și promițătoare tinere personalități din lumea gătitului și a cateringului. În 2017, reputația ei de bucătar cu stele a fost confirmată de alegerea sa ca bucătară a anului, poziție care i-a fost acordată de ghidul restaurantelor espresso din Italia.
Bucătăria Antoniei Klugmann: rețete inspirate din pădure și atenție la materiile prime
Ideea Antoniei de a găti vine din pământ și din pădure: este o bucătărie care exprimă o legătură puternică cu zona regională și de graniță și o atenție constantă la materiile prime în ceea ce privește sezonalitatea și durabilitatea.
Cercetările sale asupra teritoriului și a potențialului său sunt infinite și în continuă experimentare, atât de mult încât asigură implicarea întregului personal în căutarea materiei prime din teritoriul din jurul proprietății sale, pentru a descoperi și recunoaște ierburi și plante. flori pentru a da naștere la rețete sofisticate și originale, respectând sezonalitatea și ecosistemul.
Conceptul de recuperare și gătit anti-deșeuri, pe care ea l-a susținut puternic, este, de asemenea, fundamental, pentru a promova un tip de filozofie culinară care se reinventează în vederea reciclării și respectării alimentelor. Pentru a crea pornind de la ceea ce este disponibil pentru a o transforma în ceva demn și nobil.
Antonia Klugmann: viață privată și însoțitoare
Antonia și partenerul ei, somelierul Romano De Feo, formează un cuplu de șaisprezece ani încoace, atât în viață, cât și în muncă.El este calm și ea vulcanică, reprezintă un amestec perfect, care, așa cum spune Antonia însăși, îi garantează să nu se plictisească niciodată. Deși Klugmann a afirmat întotdeauna că pune munca pe primul loc, în acest stadiu al vieții sale, ea și-a exprimat dorința de a deveni mamă. Cine știe, poate după experiența MasterChef ne va gândi puțin ...
Cine este Antonia? Caracterul și personalitatea primei femei bucătar-șef de la MasterChef Italia!
Dar cine se află în spatele bucătarului din granit cu un caracter fier și cu o personalitate puternică și perfecționistă? Antonia este în primul rând o femeie solitară și liniștită, care iubește să se piardă în liniștea naturii și să se bucure de mirosurile pădurii și de aromele grădinii de legume. Gattara a convins - de fapt are 6! - prima donna din MasterChef spune că iubește navigarea, cinematograful lui Ridley Scott - în special capodopera Thelma și Louise - și lucrarea lui Virginia Wolf, O cameră proprie, pe care o consideră un pas esențial pentru fiecare creativitate. Din acele pagini a înțeles importanța ascultării de sine și a alegerii locului potrivit care să-i garanteze deplina libertate și să-i permită să se exprime pe deplin - ceea ce, pentru Antonia, înseamnă o bucătărie cu vedere la fascinantul peisaj Friulian inundat de parfumurile pădurii și grădinii de legume.
