Ceai

Originile

Originar din China, unde a fost consumat din cele mai vechi timpuri, ceaiul este preparat din muguri și frunze decamilia sinensis, un copac al familiei cameliei.

Diferitele denumiri nu indică diferite tipuri de frunze, ci desemnează diferitele tratamente (fermentare, fumat ...) la care sunt supuse. Astfel de tratamente afectează foarte mult aroma băuturii.

Principalele tipuri de ceai

Tipul de ceai

Exemplu

Particularități

Delicat, fraged

Darjeeling Assam
Ceylan

Fermentat. Este cea mai răspândită varietate din lume.

Ceai verde chinezesc

Praf de puşcă

Nefermentate, frunzele sunt uscate la temperaturi foarte ridicate (pentru a evita procesul de fermentație naturală), apoi rulate și uscate din nou.

Ceai verde japonez

Matcha
Sencha
Bencha

Nefermentate, frunzele sunt aburite, rulate manual și în final uscate.

Ceai afumat

Lapsang Souchong

Ceai negru afumat pe foc de molid sau cedru. Durata operației depinde de gradul de fumat care trebuie obținut.

Ceai Oolong (albastru-verde)

Oolong

Semi-fermentat, cu o aromă delicată de nuci, este sărac în cofeină. Este o varietate intermediară între ceaiurile negre și cele verzi.

Ceai post-fermentat

Pu Er

Fermentare lungă în timp, care îi conferă o aromă foarte specială: un amestec de ciuperci, pământ și piele. Recomandat entuziaștilor.

ceai rosu

Rooïbos

Nu este un ceai în sensul strict al cuvântului, ci un ceai de plante, obținut dintr-un tufiș spinos prezent în Africa de Sud.

Există, de asemenea, ceaiuri albe și ceaiuri galbene, care sunt foarte rare și destul de scumpe.

Ceaiuri aromate

În cele mai multe cazuri sunt ceaiuri negre sau, mai rar, verzi. Pot fi aromate cu ingrediente naturale precum flori (ceai de iasomie), frunze (ceai de mentă), uleiuri esențiale (bergamotă Earl Grey), fructe citrice (ceai de citrice rusesc), dar ceaiurile devin tot mai populare. Cu arome artificiale (ceai de caramel) , ceai de fructe roșii).

Ceaiul ca băutură

Calculați o linguriță de ceai de persoană plus una pentru ceainic.

Tipul de ceai

Temperatura perfuziei

Timp de perfuzie

Delicat, fraged

95°

3 până la 5 min

Ceai Oolong

95°

5-7 min

Ceai verde chinezesc

70-80°

3 până la 5 min

Ceai verde japonez

60°

1 până la 2 min

ceai alb

70-80°

7-10 min

În India, se prepară chai, un amestec de ceai și condimente, în timp ce în Anglia, ceaiul se bea cu adaos de lămâie sau lapte.

Ceai cu gheata: pentru a obține un ceai cu gheață excelent nu trebuie să pregătiți ceaiul în apă fierbinte și apoi să-l lăsați să se răcească, ci trebuie să-l infuzați mult timp (o noapte) în apă la temperatura camerei, filtrați-l și puneți-l în frigider.

Totul despre smoothie-uri

Beneficiile

Ceaiul, în special ceaiul verde, este bogat în teină și antioxidanți. Acțiunea stimulatoare a teinei durează șase sau opt ore (comparativ cu două sau trei ore de cofeină), dar fără vârfuri: corpul este apoi stimulat într-un mod plăcut.
Bogat în fluor, ceaiul poate inhiba absorbția fierului. Dacă sunteți gravidă sau aveți un deficit de fier, limitați consumul.

Ceai pentru a te simți în formă

Ceai în bucătărie

• Înmuierea fructelor uscate într-o infuzie de ceai negru le conferă o aromă delicioasă.
• Toate deserturile din lapte (budinca de orez, cremă) pot fi aromate cu ceaiul la alegere, doar lăsați ceaiul să se infuzeze în laptele care va fi folosit pentru preparare.
• Ceaiul verde este foarte bun pentru aromatizarea prăjiturilor cu prune.
• O infuzie de ceai afumat va da un gust delicios sosului care servește ca acompaniament la un somon aburit.