Tapas: 10 rețete pentru toate gusturile. Olé!
Ah, vara! Soarele, weekendurile cu prietenii, aperitive pe plajă ... În zilele fierbinți este mai plăcut să mănânci niște gustări cu un pahar în mână decât să stai la masă pentru o masă completă, iar în asta spaniolii și faimoșii lor tapas sunt imbatabile! Adevărate delicii gastronomice în miniatură, există nenumărate tipuri de tapas spaniole, iar petrecerea serii cu prietenii degustând tapas este un sport național în Peninsula Iberică.
Tapas spaniole: puțin mai mult decât un aperitiv
S-ar putea crede că tapas sunt echivalentul spaniol al pizza și chipsuri ... Absolut nu! The tapas sunt versiuni miniaturale ale mâncărurilor tradiționale spaniole și sunt mult mai substanțiale și mai elaborate decât tartele și murăturile. Fructe de mare, gazpacho, omlete, frigarui de carne sau peste ... portiile sunt generoase si se umple repede!
Vezi si
O sărbătoare pentru ochi
Mâncarea trebuie să fie și o plăcere pentru ochi și ochi tapas, cu culorile lor calde, par făcute să-ți facă gura apă!
Dacă pregătești o seară pe baza tapas, fi atent la prezentare: serviți-i pe farfurii cu forme colorate și originale, găsiți cupe drăguțe, puneți tacâmuri neobișnuite pe masă ... Chiar șiaspect trebuie să fie original: mini frigarui facute cu scobitori, omlete in forma de distractie (folositi formele de tort), millefeuille vegetale (dovlecei, vinete, rosii etc.), branzeturi.
Pentru a-ți face gura apei oaspeților tăi, joacă mai departe culori: abundă în legume (roșu, verde, galben, portocaliu!), ierburi (vor da o notă de verde), condimente (boia, piper), sosuri colorate (pastă de măsline, cremă de anghinare, pesto ...).
Cele mai renumite 10 rețete de tapas spaniole
Este dificil să rezumăm bucătăria spaniolă: fiecare regiune are propriile sale specialități gastronomice și propriile sale tapas. Pește și fructe de mare, carne și mezeluri, orez, legume, usturoi, ardei ... există nenumărate posibilități și variații infinite! Pentru a vă ajuta, iată 10 rețete de tapas de savurat fără moderație.
1) Tortilla de cartofi
Tortilla este celebra omletă de cartofi!
Este foarte ușor de realizat și poate fi, de asemenea, pregătit cu mult timp în avans, deoarece este și frig bun.
Ingrediants
4 ouă
500 gr cartofi
2 cepe
ulei, piper, sare.
Pregătirea
Tăiați cartofii în inele și condimentați cu piper și sare.
Încălziți uleiul într-o tigaie cu o margine înaltă. Feliați ceapa.
Adăugați cartofii și ceapa și lăsați-i să se gătească la foc mediu cu capacul timp de 20-25 de minute.
Bateți ouăle într-un castron de salată, condimentați cu sare și piper.Când cartofii sunt gata, turnați-i în castron și amestecați-i ușor cu ouăle bătute.
Încălziți un strop de ulei într-o tigaie și turnați tot conținutul vasului de salată în el.
Gatiti tortilla la foc mic timp de 10 minute la flacara mica cu capac. Când prima parte a tortilla este gătită, trebuie să răsturnați tortilla: luați o farfurie și așezați-o pe tigaie, apoi întoarceți tava pe farfurie și glisați tortilla înapoi în tigaie. Gatiti la foc mic inca 10 minute, intotdeauna cu capacul pus. Serviți așezând tortilla pe o farfurie de servire. Tortilla poate fi consumată fierbinte sau rece, tăiată în bucăți mici.
2) Inele de ceapă
Delicioase și crocante, acestea inele de ceapa face aperitivele tale mai vesele
3) Jamón con queso
Unul dintre cele mai renumite și renumite alimente din întreaga lume este șunca crudă, mai cunoscută sub numele de Jamòn. Există diferite tipuri, cel mai valoros este Pata Negra care se consumă foarte des în toată țara, dar care din fericire a devenit disponibilă și în Italia.
Această rețetă, în special, necesită utilizarea acesteia împreună cu Torta Del Casar, o brânză moale de capră tipică regiunii Extremadura și (din păcate) greu de găsit în Italia. O puteți înlocui cu brânză de capră sau brie.
Ingrediente pentru 4 persoane)
250 g de sunca cruda
200 g brânză Torta Del Casar (sau brânză de capră)
1 roșie
20 felii de pâine
2 roșii uscate
10 măsline negre
ulei
oţet
Pregătirea
Tăiați roșiile uscate și măslinele negre și amestecați-le într-un castron cu un strop de ulei. Curățați și tăiați roșiile felii subțiri și feliați șunca și brânza. Pregătiți o oțet cu ulei și oțet. Pregătiți crutoanele punând o felie de roșie, una de șuncă crudă pe pâine și condimentând cu vinaigreta. Finalizați cu brânza și o lingură de roșii uscate și măsline negre.
4) Patatas bravas
O altă tapă bine cunoscută și consumată se bazează pe cartofi. Vorbim despre patatas bravas, ușor picant, simplu de făcut și excelent pentru a însoți cocktail-uri sau un pahar bun de vin. Dacă nu vă place picantul, puteți elimina ardeiul iute și Tabasco și mâncați-le într-o versiune „moale”.
Ingrediants
cartofi mici (sau noi)
ulei de masline
sare
piure de tomate
maioneză
Tabasco
muştar
Pregătirea
Curățați și tăiați cartofii în cuburi și prăjiți-i în ulei de măsline, condimentați cu sare și așezați-i pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Pregătiți sosul amestecând o lingură de maioneză, piure de roșii, Tabasco și muștar. Acoperiți cartofii când sunt încă fierbinți și serviți. În locul Tabasco, poate fi folosit ardeiul iute proaspăt.
5) Canapele de mămăligă
6) Calamares
Peștele este adesea folosit pentru a crea tapas excelente: hamsii, cod și creveți sunt doar câteva exemple. În acest caz, vă propunem cel mai clasic, calamares (calmar prăjit) care poate fi însoțit de un sos pe bază de usturoi și maioneză sau de pene simple de lămâie și o stropire de pătrunjel.
Ingrediants
500 g de calamar
25 cl lapte
100 g de făină
1 ou
1 plic de drojdie
1 lămâie
5 linguri de apă rece
pătrunjel
ulei
Pregătirea
Se spală calmarul, se taie felii și se înmoaie în lapte. Într-un castron, amestecați 50 g de făină, drojdie, gălbenuș de ou, o lingură de ulei și 5 de apă. Adăugați sarea și bateți până obțineți un amestec fără bulgări. Lăsați să se odihnească o jumătate de oră.
Bateți albușul până se înțepenesc și adăugați-l în amestec. Scoateți calmarul din lapte, înfăinați-le cu restul de 50g de făină și apoi înmuiați-le în amestec. Prăjiți-le în ulei clocotit, scurgeți-le și serviți, decorând cu felii de lămâie și pătrunjel.
Gustos și ușor de făcut, tartele de mămăligă pot fi pregătite în avans și umplute în o mie de moduri diferite.
7) Ouă diavolate
Oua deviled este, cu alte cuvinte, ouă fierte umplute cu ton. Sunt foarte ușor de făcut și, la fel ca tortilla, pot fi preparate cu câteva ore înainte, păstrate la frigider și servite în momentul aperitivului.
Ingrediente (pentru 6 persoane)
6 ouă mari fierte
2 cutii de ton
4 linguri de sos de roșii
maioneză
sare si piper
boia dulce
Fierbe ouăle și lasă-le să se răcească în apă rece. Curățați-le și tăiați-le în jumătate, îndepărtând cu grijă gălbenușurile și lăsând albușurile deoparte.
Într-un bol, zdrobește gălbenușurile cu o furculiță.
Într-un alt recipient, amestecați tonul scurs anterior din ulei, piureul de roșii și jumătate din gălbenușurile ferme. Condimentați cu sare și piper.
Așezați umplutura în interiorul albușurilor și garnisiți cu maioneză și gălbenușurile ferme rămase deasupra fiecărei jumătăți. Dacă doriți, presărați boia de ardei. Se păstrează la frigider până când sunt gata de servit.
8) Pepite de pui
Pepite de pui cu înveliș de quinoa: o variantă delicioasă și crocantă a celebrelor aripi de pui prăjite, care pot fi gustate în multe baruri spaniole.
9) Pufulețe de legume
Delicioase și ușoare, pufuletele de legume sunt preparate într-o clipită, deoarece legumele sunt pur și simplu feliate și coapte la cuptor.
Ingrediente pentru 4 persoane)
1 sul de foietaj
100 g de ceapă
1 ardei rosu
1 piper verde
2 roșii coapte
1 gălbenuș de ou
sare, piper și ulei după gust
Pregătirea
Spălați bine legumele și clătiți-le cu hârtie absorbantă de bucătărie.
Tăiați ardeii în bucăți subțiri. Tăiați mărunt ceapa. Rotiți cubulete.
Derulați aluatul foietaj și tăiați-l în 8 pătrate de aproximativ 4 cm.
Bateți oul cu 1 cl de apă și periați foietajul.
Condimentați fiecare pătrat de foietaj cu ardeii, ceapa, roșiile, adăugați o picătură de ulei, condimentați cu sare și piper. Se coace într-un cuptor fierbinte la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute.
Pentru ca produsele de patiserie să fie și mai moi, puteți adăuga bucăți mici de mozzarella sau orice altă brânză moale și gustoasă.
10) midii gratinate
Gustos, frumos de privit și bun de gustat, midiile gratinate sunt o idee excelentă de tapas.
Este de preferat să alegeți midii de dimensiuni mari.
Ingrediente pentru 4 persoane)
15 midii mari
50 g pesmet
50 g parmezan ras (sau pecorino)
3 căței de usturoi
1 crenguta de patrunjel
1 lămâie
Sarat la gust.
piper după cum este necesar.
Pregătirea
Spălați midiile bine sub apă curgătoare. Se fierbe puțină apă într-o cratiță. Când apa fierbe, adăugați midiile și gătiți-le descoperite la foc mare, până când midiile se deschid. Scurgeți-le, filtrând lichidul de gătit cu o strecurătoare și lăsându-l deoparte. Scoateți jumătatea cochiliei de care nu este atașată midia.
Puneți pesmetul tocat mărunt, parmezanul, usturoiul și pătrunjelul într-un castron, adăugați sare, piper, ulei și înmuiați totul cu lichidul filtrat. Se amestecă bine până când amestecul este frumos și moale. Adăugați câteva pesmet dacă este necesar. Acoperiți jumătatea de coajă care conține molusca cu puțin amestec, puneți midiile într-un vas de copt și gătiți-le gratinate într-un cuptor fierbinte la 180 ° timp de aproximativ 10 minute. Serviți midiile calde sau reci.
