Sos de soia în timpul sarcinii: poate fi consumat sau ar trebui evitat?
Sosul de soia cu aroma sa ușor sărată se pretează bine pentru a însoți multe feluri de mâncare: sushi și sashimi, dar și carne, pește și legume. Există cei care pur și simplu nu se pot descurca fără ea, dar dacă sunteți gravidă o puteți mânca sau este periculos? Sarcina.
Caracteristici și valori nutriționale ale sosului de soia
Sosul de soia este un condiment de culoare închisă, cu o aromă distinctă sărată. Este folosit ca însoțitor pentru diferite tipuri de feluri de mâncare și este produs din soia lăsată să fermenteze. Aceasta este ceea ce prevede rețeta originală chineză, dar de-a lungul timpului s-au dezvoltat diferite tipuri de sos de soia, încă disponibile comercial și ușor disponibile în Italia.
Este compus din proteine, carbohidrați și o doză bună de vitamine, dar principala contraindicație care îi privește atât pe femeile însărcinate, cât și pe cele care nu sunt însărcinate este relativă la conținutul de sare. Această ultimă valoare este de obicei foarte mare: credeți-vă că 100 ml de sos de soia conține o cantitate de sodiu care depășește pragul zilnic de risc pentru debutul hipertensiunii.
Vezi si
3 motive pentru a evita sosul de soia în timpul sarcinii
Dacă am vrea să oferim un singur răspuns la această întrebare, ar fi: nu, mai bine să evităm sosul de soia dacă sunteți gravidă din următoarele motive.
Soia conține fitoestrogeni care pot fi una dintre cauzele dezvoltării incorecte a bebelușului. Pe scurt, aceste substanțe ar afecta creșterea fătului în cele 9 luni anterioare nașterii. Acesta este unul dintre principalele motive pentru care acest tip de sos nu este recomandat, cu excepția cazului în care consumul este cu adevărat rar și ocazional, în cantități minime.
Un alt motiv pentru care, dacă sunteți gravidă, ar fi mai bine să nu mâncați sos de soia se regăsește în conținutul ridicat de sare. Mai multă atenție. Consumul de sos de soia adesea ar crește doar aportul de sare, depășind pragul minim recomandat de 5g pe zi Mai bine optați pentru ierburi aromate sau condimente pentru a da savoare felurilor de mâncare fără să le sărați excesiv.
În cele din urmă, există un alt motiv pentru a evita sosul de soia în timpul sarcinii: este adesea preparat cu marinate de pește, iar marinarea nu este un proces care atinge temperaturi ridicate, astfel încât este posibil să nu elimine complet unele bacterii și paraziți care sunt periculoși pentru continuarea sarcinii. .
Sos de soia de casă: este mai sigur?
Sosul de soia este unul dintre cele mai populare și populare condimente din bucătăria orientală. Se găsește cu ușurință în toate supermarketurile, dar este, de asemenea, posibil să-l preparați acasă, încercând să-l faceți mai sănătos și mai autentic cu câteva trucuri mici. Totul se bazează pe procesul de fermentare a boabelor de soia: aceasta este o perioadă destul de lungă, care trebuie luată în considerare, deoarece ar putea dura săptămâni sau luni pentru a obține sosul de soia de casă.
Ingrediants
- 450g boabe de soia pre-fierte
- 350g făină de grâu
- 200g de sare
- 3.7L de apă
Metodă
- Se amestecă boabele de soia cu un blender până când amestecul se omogenizează.
- Combinați făina de grâu.
- Dați aluatului o formă alungită și împărțiți-l în felii de aproximativ 1/2 centimetru grosime.
- Luați un disc de aluat și așezați deasupra un șervețel umezit.
- Alternează discurile de soia și șervețelele umede.
- Așezați totul pe o tavă și lăsați-l să se odihnească aproximativ o săptămână într-un loc uscat acoperit cu folie.
- După acest timp, scoateți pelicula și șervețelele, așezând discurile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și lăsându-le să se usuce până devin maro închis.
- Acum continuați cu fermentarea în apă.
- Se toarnă apa într-o oală mare, se adaugă sarea și discurile de soia.
- Lăsați-l să acopere cu folie alimentară până când discurile s-au dizolvat complet.
- Ocazional amestecați amestecul cu o oală din lemn.
- Sosul de soia va fi gata pentru a fi filtrat.
- Luați o ulcică, puneți o pâlnie cu pânză de brânză în interior și turnați sosul de soia în ea.
- Puteți împărți sosul obținut în sticle mici pentru a fi păstrate la frigider.
Alte tipuri de sosuri interzise în timpul sarcinii
Este important ca viitoarele mame să urmeze o dietă echilibrată și sănătoasă în timpul sarcinii, acordând o atenție deosebită unor alimente, inclusiv unor sosuri pe care le recomandăm mai jos.
- Sosuri pe bază de pește
Pentru mame, toate sosurile pe bază de pește, cum ar fi sosul de stridii, sosul nuoc mam, etc ... sunt interzise deoarece sunt preparate cu pește marinat și, prin urmare, nu sunt gătite la temperaturi ridicate.
Chiar dacă sosurile vândute la supermarket prezintă un risc mai mic de pericol datorită controalelor de calitate, este de preferat să nu le consumați cel puțin 9 luni înainte de a naște.
- Sosuri cu produse lactate
Chiar și sosurile pe bază de brânzeturi proaspete trebuie evitate complet, mai ales atunci când nu este posibil să se constate gătitul brânzei. Este posibil să mâncați sosuri cu brânză dacă este gătită la temperaturi ridicate. Sosurile pe bază de smântână, lapte sau unt trebuie neapărat preparate cu produse pasteurizate.
- Sosuri pe bază de alcool
Sosurile care conțin alcool nu sunt recomandate în timpul sarcinii, deoarece alcoolul nu are timp să se evapore în timp ce gătește sosul și este unul dintre alimentele care trebuie evitate cu totul.
