Dieta fără gluten: cele mai bune alegeri pentru un meniu fără gluten
Oricare ar fi motivul pentru care căutați informații despre o dietă fără gluten, să știți că acest lucru nu înseamnă absolut să renunțați întotdeauna la bunătate și gust. Fie că renunțarea la gluten este o alegere obligatorie sau nu, există rețete și alimente fără gluten pe care nu le poți rata cu adevărat!
- · Ce este glutenul
- · Dieta fără gluten: în ce constă
- De ce o dietă fără gluten
- Boala celiacă și contaminarea
- · Fără gluten ca o alegere la modă
- · Fără gluten pentru pierderea în greutate
- · Slăbiți fără gluten
Ce este glutenul
Glutenul este o substanță care se găsește în multe cereale, cum ar fi grâul. Aceste cereale conțin unele proteine, cum ar fi gliadina, care provoacă reacții adverse la toți oamenii celiaci. Eliminarea glutenului este posibilă, deoarece această proteină nu este esențială pentru supraviețuirea noastră. Cei care suferă de boală celiacă trebuie să renunțe în mod necesar la gluten. De obicei, suntem supuși testelor de diagnostic pentru prezența tulburărilor tipice și recurente, cum ar fi diareea, pierderea în greutate, pierderea bruscă în greutate, durerile abdominale, crampele și chiar deteriorarea mucoasei intestinale. Dacă aveți aceste simptome, cereți sfatul medicului dumneavoastră!
Unii oameni manifestă aceste tulburări, dar într-un mod foarte ușor: în acest caz nu este celiac, ci intolerant la gluten. În caz de intoleranță, cantitatea de gluten de consumat trebuie totuși redusă, dar în multe cazuri este un fenomen temporar și adesea reversibil.
Vezi si
Dieta fără gluten: în ce constă
Vorbim despre o dietă în care sunt evitate toate acele alimente care conțin gluten: grâu, secară, orz, kamut, malț și toate produsele și făina derivate din aceste cereale. Există mulți înlocuitori naturali fără gluten, cum ar fi porumbul, orezul, ovăzul, hrișca, amarantul și quinoa cu care este posibil să pregătiți produse de patiserie la fel de bune, digerabile și sănătoase, paste și pâine. Pe de altă parte, cei care consumă alimente fără gluten pot consuma în mod liber leguminoase, fructe, fructe uscate, legume și produse de origine animală, atâta timp cât acordă atenție tuturor alimentelor gata preparate și citesc cu atenție etichetele alimentelor!
De ce o dietă fără gluten
Pentru persoanele cu boală celiacă, dieta fără gluten este singura dietă posibilă și singurul remediu terapeutic. Doar o dietă fără gluten permite mai întâi regresia și apoi dispariția tuturor simptomelor enervante experimentate de pacientul celiac. Există însă și cei care, în ciuda faptului că nu au fost diagnosticați ca fiind celiaci, aleg să mănânce paste și pâine fără gluten pentru a beneficia de unele avantaje în ceea ce privește pierderea în greutate și bunăstarea și vitalitatea mai mari.
De exemplu, sportivii care renunță spontan la tot ceea ce conține gluten pentru a-și îmbunătăți performanța sunt foarte numeroși, deși rezultatele unei astfel de diete în sport nu sunt susținute de date certe sau evidente și nici pierderea în greutate nu trebuie atribuită doar renunțării. .
Mulți oameni sănătoși care au renunțat spontan la gluten și mănâncă paste și pâine fără gluten raportează mai puține balonări abdominale și o îmbunătățire a intestinului și a digestiei, precum și un sentiment larg de bunăstare cu beneficii psihologice.
Boala celiacă și contaminarea
Dieta fără gluten rezolvă leziunile intestinale în 95% din cazuri și este capabilă să îmbunătățească în mod ascuns stilul de viață și stările de sănătate ale pacientului celiac. Cei care suferă de boală celiacă trebuie să renunțe definitiv la gluten, dar nu pentru aceasta trebuie să renunțe la o dietă primitoare și gustoasă! Este foarte important să găsiți înlocuitori care să compenseze lipsa glutenului și a produselor consumate până atunci. A mânca bine pentru un celiac este important, deoarece o dietă fără gluten nu înseamnă că trebuie să vă mulțumiți cu ceva mai puțin decât ceilalți. Desigur, trebuie să aveți grijă și în caz de boală celiacă citiți foarte atent etichetele alimentelor, evitând în general alimentele gata consumate sau produsele cu risc de contaminare.
Fără gluten ca o alegere la modă
După cum am văzut uneori, în spatele alegerii de a renunța la gluten există o modă mai mult decât o necesitate medicală reală. Acest lucru se întâmplă și în țara noastră, unde este din ce în ce mai ușor să găsești restaurante și hoteluri care servesc alimente fără gluten și mărci care oferă produse fără gluten. În restul lumii, dieta fără gluten este deja lăudată de multe vedete, precum Gwyneth Paltrow și Oprah Winfrey. Cu toate acestea, nu este întotdeauna o alegere sănătoasă, deoarece, procedând astfel, s-ar putea să vă aflați în imposibilitatea de a diagnostica boala celiacă, în cazul în care o aveți, sau puteți deveni sensibilizat și puteți dezvolta o intoleranță.Consultați întotdeauna un medic sau un nutriționist înainte de a face modificări drastice în dieta dvs.!
Fără gluten pentru slăbit
Este o greșeală să crezi că fără gluten înseamnă neapărat sănătos și dietetic. Fiecare produs este un caz în sine: o gustare, de exemplu, poate să nu conțină gluten, dar să fie totuși foarte grasă sau calorică. Există, de asemenea, junk food fără gluten și are valori nutriționale și calorice similare cu aceleași alimente în versiunea fără gluten. Prin urmare, o dietă de detoxifiere sau o dietă controlată nu trebuie confundată cu dieta fără gluten, care nu este întotdeauna potrivită pentru pierderea în greutate.
Vezi și: Alimente detoxifiante: alimente pentru dieta de detoxifiere
Slăbiți fără gluten
Dacă urmați o dietă fără gluten și doriți să slăbiți, în primul rând trebuie să fiți atenți la cantitățile și tipul de alimente pe care le consumați. Există câteva obiceiuri bune care vă pot ajuta în acest scop, continuând să citiți veți descoperi unele care sunt foarte importante pentru a pierde în greutate. Întotdeauna luați mai întâi un mic dejun mare și evitați să ciuguliți toată dimineața. Asigurați-vă că obțineți cantitatea potrivită de nutrienți și vitamine, concentrați-vă pe fructe de sezon și iaurt. Aveți grijă la alimentele fără gluten pe care le cumpărați, verificați dozele de zahăr și caloriile: uitați-vă întotdeauna la tabelele nutriționale și alegeți alimente cu adevărat ușoare! Chiar și pentru acest tip de dietă, produsele de patiserie de casă vor fi mai sănătoase și mai ușoare și, mai presus de toate, veți ști exact ce conțin: privilegiu! Completați-vă dieta cu leguminoase și legume pentru a suplini deficitul de fibre al unei diete fără gluten. Amintiți-vă că fiecare dietă trebuie să fie însoțită de activitate fizică. În cele din urmă, nu uitați niciodată să vă răsfățați din când în când pentru obiectivele atinse: încercați mâna la dulciuri delicioase de casă făcute cu făină fără gluten, pentru a vă răsplăti din când în când!
