Cartofii te îngrașă: adevărat sau fals?
Când vine vorba de alimente care îngrașă, este ușor să cazi în clișee. Cartofii, de exemplu, în unele rețete pot fi mai grase, dar acest lucru nu înseamnă că ar trebui excluși, indiferent de dieta ta zilnică. Știați că multe alimente despre care credeți că sunt sănătoase și dietetice ascund de fapt surprize și vă pot îngrașa? Urmăriți videoclipul și aflați cum să nu vă lăsați păcăliți de mâncărurile aparent ușoare!
Dar cartofii se îngrașă cu adevărat? Iată proprietățile lor
Acești tuberculi originari din America de Sud sunt gustoși și pot fi gătiți în diferite moduri: sunt un aliment ieftin, dar substanțial și hrănitor. Cartofii sunt adesea prezenți pe masă ca garnitură și considerați ca legume, chiar dacă dublu calorice, dar datorită amidonului pe care îl conțin, din punct de vedere nutrițional dau o contribuție importantă de carbohidrați și sunt comparabili cu cerealele rafinate, deși mai puțin energic decât acestea. Cartofii aparțin familiei Solonaceae, cum ar fi ardeii, vinetele și roșiile. Aproape tuturor le plac cartofii, chiar și ca prim fel de mâncare, dar mulți se tem că vă vor îngrași și vor renunța fără ei. Să aprofundăm problema. Cartofii conțin vitamina C, potasiu și magneziu care contracarează umflarea și excesul de lichide și vitaminele B1, B2, B3, B5 și B9, care stimulează un metabolism corect al zaharurilor, grăsimilor și proteinelor. Potasiul și magneziul conținut în cartofi au proprietăți vitalizante și tonifiante, calmează senzația de foame și ajută la eliminarea senzației de oboseală după activitatea fizică. Vitaminele B reduc oboseala (vitamina B3); ajuta la o buna dezvoltare a fatului (vitamina B9; previn depresia, iritabilitatea (vitamina B6); sunt utile pentru sanatatea si frumusetea pielii si a parului (vitamina B5); imbunatatesc metabolismul zaharurilor si grasimilor (vitamine B1, B3 și B5); cresc globulele roșii din sânge și le regenerează (vitamina B12). Cartofii, comestibili numai când sunt fierți, au și capacitatea de a se satura, de asemenea, deoarece, pe lângă fibre, oferă un aminoacid care favorizează serotonina , care îmbunătățește "starea de spirit și dă un sentiment de sațietate. Acest aminoacid este triptofan. Cartofii coapte aduc mai multe calorii decât altele noi. Nu exagerați cantitatea și nu le consumați mai mult de două ori pe săptămână. Dulceața sud-americană cartoful, Ipomea batatas, un pic mai lung, cu coajă și pastă pe portocală, face parte din familia Convolvulaceae, are un indice glicemic mai mic și conține fibre, vitamine, minerale și carotenoizi. Cartoful dulce își datorează acest gust gustului său dulce datorită abundenței sale de glucide; din punct de vedere caloric, este ca cartoful obișnuit normal, dar conține multă vitamină A. În plus, conținutul său de fibre și micronutrienți îl face un aliment interesant și alternativ.
Vezi si
Cum să consumi cartofi pentru a nu te îngrasa?
Cine merge apoi la dietă, pune o mie de probleme. Pot să fac piure de cartofi, crochete și găluște sau pun câteva kilograme? Te îngrașă la cuptor cu puțin ulei? Trebuie să le mănânc cu forța? Nici un aliment nu te face să te îngrași dacă este gătit corect și consumat în cantități moderate. Pe scurt, fără a exagera. Consumul de cartofi fierți cu puțin ulei de măsline extravirgin, răcit câteva ore, scade capacitatea glucidelor conținute în alimente de a crește glicemia sau indicele glicemic (IG) al amidonului; în acest fel nu există o producție rapidă de insulină, hormonul care poate produce creșterea în greutate, apariția diabetului și a colesterolului ridicat.Uleiul de măsline extravirgin (Evo) este foarte important în dietă, deoarece se obține doar prin presarea măsline sănătoase, care nu au atins solul, cu proceduri mecanice și fără adăugarea de uleiuri rafinate, prezente în schimb în „uleiul de măsline”. Combinându-le cu legume proaspete, care limitează vârfurile de insulină, și cu puțin ulei de măsline extravirgin bogat în omega 9, cartofii nu te îngrașă și, mai mult, acizii grași ai uleiului de măsline extravirgin măresc senzația de sațietate. Cu toate acestea, este mai bine să nu le asociați cu alți carbohidrați cu absorbție rapidă, cum ar fi pastele și pâinea. Cartofii fierți, coapte sau prăjiți mai mult decât o garnitură corespund unei farfurii de paste sau unei porții de pâine, chiar dacă au o densitate calorică mult mai mică, valoare, care în orice caz se modifică în funcție de metoda de gătit.
Când gătiți cartofi fierți, caloriile sunt scăzute și, prin urmare, pot intra într-o dietă cu conținut scăzut de calorii în comparație cu cele prăjite sau cele combinate cu alte ingrediente, cum ar fi în cazul adăugării altor ingrediente, cum ar fi într-un piure sau într-un gateau. Gătite la cuptor, caloriile cresc puțin și chiar mai mult în crochetele de cartofi, pentru ingrediente și pentru gătitul prăjit. Crochetele sunt gustoase, dar absorb uleiul în timpul gătitului și, prin urmare, sunt puțin mai grele și mai calorice. Dacă urmezi o dietă, trebuie să fie o abatere ocazională de la regulă. Gnocchii cu sos sunt evident mai calorici și cu mai mulți carbohidrați decât cartofii fierți și în plus trebuie adăugat sosul cu care sunt condimentați. De fapt, o lingură de ulei corespunde cu 90-100 kcal. Piureul de cartofi este o garnitură clasică în care lapte, unt și parmezan se adaugă cartofilor, ale căror grăsimi cresc caloriile. Mai multă mâncare, pentru a nu vă simți foame la sfârșitul zilei, este mai bine să alegeți o masă mai puțin calorică. Dacă sunteți atenți la dieta dvs. în timpul săptămânii, vă puteți răsfăța și cu piure.
Cartofii te îngrașă: doar în cantități mari și cu prea multă grăsime
La cartofi, mulți nutrienți se găsesc lângă piele, dar nu este bine să-l mănânci. Cartofii conțin solanină: este o substanță care în cantități mari poate fi toxică și este foarte concentrată în coaja cartofilor. Când cartofii sunt crescuți organic, cantitatea de solanină este mai mică de 30%. Deoarece cea mai mare parte a solaninei este concentrată în coajă, curățarea cartofilor are ca rezultat o reducere drastică a alcaloidului prezent inițial. Cartofii pot fi consumați numai dacă sunt fierți. să fie încă folosit ca garnitură, combinându-le cu un al doilea fel de mâncare pe bază de ouă sau pește slab, cod, placă, sepie și calmar; , prin urmare, acestea sunt contraindicate pentru dilatarea gastrică; în cantități mici, pot fi luate în caz de gastrită.Potrivit fitoterapiei, cartofii protejează membrana mucoasă a stomacului și au proprietăți emoliente și diuretice. În plus, prezența fibrelor îmbunătățește bunăstarea intestinală și cardiovasculară. Și dacă le mâncăm în loc de paste și orez, scădem caloriile. De fapt, valoarea calorică a cartofilor este de 30% din cea a pastelor și a orezului. Și, prin urmare, nu se poate spune că cartofii îngrășează, dacă sunt consumați în cantități moderate și gătite în modul corect (de exemplu, nu sunt prăjiți).
Cartofii sunt o masă bună pentru cei care practică sportul, deoarece sunt bogate în carbohidrați și sărace în calorii. În vremuri de război și foamete erau un aliment care garantează supraviețuirea multor oameni. Nu au un conținut ridicat de proteine, conțin amidon și nu au zaharuri simple și pe lângă vitamine și minerale și micronutrienți. Acestea dau organismului doza potrivită de sodiu și potasiu, care favorizează diureza și, prin urmare, reduce retenția de apă. Fiind sărace în sodiu, mențin tensiunea arterială regulată și sunt sănătoase pentru sistemul cardiovascular. Zincul este, de asemenea, important, atunci când ajută la îmbunătățirea probleme precum acneea, osteoporoza și tulburările oculare. Prin urmare, cartoful poate fi inserat bine într-o dietă echilibrată, dacă este luat fără sosuri. Poate fi asociat și cu spanac, fasole verde, alimente proteice precum tonul.
Încă câteva sfaturi
Indicele glicemic al cartofilor se poate încălzi sau crește în funcție de metoda de gătit și de combinația cu alte alimente: scade dacă sunt gătite la cuptor, crește dacă sunt prăjite. Și același lucru se întâmplă dacă înlocuiesc vasul de paste, dacă nu sunt gătite prea mult timp și dacă sunt combinate cu alimentele potrivite, cum ar fi carnea, ouăle, peștele.
Dacă, pe de altă parte, sunt consumate ca garnitură după un primul și al doilea fel de mâncare, carbohidrații și caloriile cresc și, prin urmare, pot deveni cu ușurință un aliment care te face să te îngrași. Un meniu potrivit, prin urmare, poate include friptură, cartofi și salată, dar dacă alegeți cu sos și carne cu cartofi veți avea un exces de carbohidrați și o absență de legume. Dacă sunt gătite și consumate corect, cartofii sunt buni și pentru cei care sunt supraponderali și care urmează o dietă de slăbit.
