Produse de patiserie scurte: cum se face?
Există multe femei care s-au confruntat cu produse de patiserie cu coajă scurtă, totuși, urmând câteva instrucțiuni simple, a face o patiserie excelentă este o joacă pentru copii!
Pregătește-ți singur produsele de patiserie pentru prăjituri și învață câteva trucuri pentru a nu greși niciodată.
Prajitura cu coaja scurta: reteta de baza
- 250 g de făină
- 125 g de unt în bucăți mici, la temperatura camerei
- 1 ou
- 125 g zahăr
- sare
Pregătirea
Lucrați untul înmuiat și zahărul cu o lingură de lemn până când este cremoasă. Adăugați oul, amestecați energic. Adăugați făina, sarea și frământați rapid cu mâna. Formați o bilă, înfășurați-o în folie alimentară și dați-o la frigider timp de 20 de minute.
Sfaturile
Unt
Nu trebuie să fie topit înainte de a fi încorporat, ci pur și simplu moale
Dezvoltarea
Respectați cu atenție ordinea în care sunt adăugate ingredientele
Nu lucrați prea mult aluatul
Făina, când intră în contact cu căldura și umiditatea, formează gluten, o substanță care face ca aluatul să fie elastic (esențial pentru pesmetul să fie moale și compact, dar este inamicul numărul 1 al produselor de patiserie și paste brisée)
Zahăr
Cu cât zahărul este mai „grosier”, cu atât pastele sunt mai crocante. Cu zahărul glace, puteți obține o patiserie foarte subțire, cu un aluat sfărâmicios și o consistență moale
Odihnă
Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute în frigider, apoi lăsați-l la temperatura camerei timp de 10 minute înainte de a-l lăsa. Puneți-l la loc în frigider și puneți-l într-un cuptor fierbinte
Gătit alb
Coaceți timp de 20 de minute la 180 ° C și umpleți-o odată rece: prăjitură de ciocolată, tartă cu fructe și cremă ...
Coacere completă a tortului
Verificați frecvent fierberea pastelor, pentru a preveni înnegrirea marginilor.
A pastra
48 de ore în frigider sau bine înghețat (blocat sau tras și rulat)
Varianta și mai delicioasă: patiserie cu coajă scurtă cu pudră de migdale
- 250 g de făină
- 125 g de unt în bucăți mici, la temperatura camerei
- 1 ou
- 80 g zahăr pudră
- 40 g pulbere de migdale
- sare
Lucrați untul moale și zahărul glace cu lingura de lemn. Adăugați pudra de migdale, oul și amestecați energic. Adăugați făina, sarea și amestecați rapid cu mâna.
Formează o minge. Se înfășoară în folie de plastic și se dă la frigider timp de 20 de minute.
Aromați aluatul cu:
- cacao, pentru o tarta cu banane, pere sau cafea;
- esenta de vanilie, pentru toate prajiturile;
- niște cafea, pentru prăjiturile de ciocolată;
- migdale amare, pentru tartele de migdale, caise, cireșe și zmeură;
- esența de floare de portocal, pentru tarte de căpșuni și prune;
- ceva rom, pentru tarte de fructe;
- cimbru sau busuioc, pentru tartele de caise, căpșuni sau pepene galben.
Vezi si:
Clătite: 6 trucuri pentru a le îngheța
Tarte pentru gustări: cinci idei pentru o gustare delicioasă
Cum să căptușiți o tigaie cu produse de patiserie scurte
Video / Realizarea de produse de patiserie scurte acasă
Rețeta pentru „Fregolotta”
Diferitele tipuri de făină
Tarta vegana