Crema engleză
Pe lângă completarea unei rețete, cremă vă permite să îndulciți aciditatea unui desert sau să evidențiați aroma unui desert datorită aromei sale de vanilie. În Italia se folosește adesea rece și lichid, în timp ce în Anglia se numește „Cremă de custard” și se servește fierbinte și mai groasă.
> Rețetă
Desigur, este făcut cu lapte, gălbenușuri de ou, zahăr și vanilie, dar care sunt secretele pentru o cremă dulce și parfumată?
> Gătit
Puteți trece un deget pe spatele unei spatule de lemn înmuiată în cremă: aceasta din urmă este gătită când urma rămâne vizibilă. În caz contrar, trebuie să continuați să gătiți, amestecând constant cu o spatulă. Trebuie să gătești gălbenușurile fără a le fierbe. Gătitul trebuie să aibă loc între 69 ° C și 85 ° C, dacă temperatura este mai ridicată, veți obține o cremă mai groasă.
Vezi si
> Conservare
Pentru a păstra cel mai bine crema, trebuie să o turnați într-un castron și să o scufundați în apă foarte rece, continuând să amestecați până când s-a răcit complet. Va fi și mai cremos dacă îl vei pune la frigider timp de 24 de ore înainte de a-l folosi. Dacă îl acoperiți strâns cu folie alimentară, îl puteți păstra la frigider până la 3 zile.
> Variante
Puteți schimba culoarea și gustul de crema, adăugând mentă sau ciocolată, de exemplu, pentru a o însoți cu desertul dorit.
Crema este și baza înghețatei! Adevărata înghețată de vanilie nu este altceva decât o înghețată engleză pusă într-o turbină și lăsată să se răcească! Iar gustul este mult mai bun decât înghețatele pe bază de cremă .... Deși pentru o consistență mai cremoasă, totuși puteți adăuga puțină smântână (și amestecați bine) înainte de a o congela.
Uită-te la rețete:
Supă falsă de porumbel englezesc
Charlotte Chocolate
