Eliminarea glutenului te face să slăbești? Iată ce ne spun experții!
Coincidând cu sosirea verii, tema dietelor este întotdeauna în centrul conversațiilor pasionale și antrenante, în special de către publicul feminin. Printre numeroasele propuneri care au apărut pe net, ne impresionează sugestia mai multor site-uri și utilizatori care recomandă eliminarea glutenului din dieta dvs. pentru a obține efectul benefic dorit asupra liniei dvs. De fapt, conform unei opinii răspândite, excluderea glutenului ar permite pierderea în greutate. Am decis să ne clarificăm puțin ideile vorbind despre acestea cu ambasadorul nostru Carla Medda din La torre di Cotone care s-a alăturat cu entuziasm la campania de conștientizare AIDEPI, care vizează investigarea miturilor alimentare false pe web și garantarea informațiilor corecte în domeniul nutrițional.
Să începem prin a clarifica câteva concepte de bază, utile pentru înțelegerea și orientarea asupra glutenului, întrebare care este foarte omniprezentă și actuală astăzi.
Vezi si
Ce este glutenul?
Glutenul este o substanță lipoproteică generată de unirea a două proteine conținute în multe cereale, apa și forța cinetică. Datorită glutenului, făinurile sunt capabile să absoarbă mai multă apă, devenind atât de vâscoase și elastice încât să reziste la gătit fără să se rupă.
Ce este boala celiacă?
Boala celiacă este una dintre bolile genetice autoimune și, în special, declanșează anticorpi prezenți în intestinul subțire după aportul de gluten. Un diagnostic care confirmă sau neagă prezența bolii se obține numai prin analize de sânge specifice. Este cu adevărat important să nu te bazezi pe dietele „fă-o singur” pentru a evita decompensarea, problemele de malnutriție sau reapariția simptomelor bolii celiace.
Dar sensibilitatea la gluten?
Pe de altă parte, toate acele cazuri în care sunt acuzate simptomele bolii celiace, chiar dacă nu există nici inflamație intestinală, nici anticorpi în sânge, se încadrează în sensibilitatea la gluten. Nefiind în măsură să se bazeze (în aceste cazuri) pe teste și dovezi științifice, experții sunt mult dezbătute despre existența sau nu a sensibilității la gluten din punct de vedere medical. Diferitele mituri despre presupusul pericol al glutenului provin de aici.
Ce ne spun experții despre gluten?
Prof. Luca Piretta, medic-chirurg specializat în gastroenterologie și endoscopie digestivă, precum și specialist în știința nutriției umane, ne oferă un răspuns științific care ne ajută să dezvăluim falsul mit despre gluten. Printre subiectele abordate, expertul se ocupă de problema aportului de calorii legate de dietele fără gluten. Doriți să aflați mai multe? Faceți clic aici pentru a citi opinia Dr. Piretta.
Aveți vreun mit alimentar pe care doriți să îl aduceți în atenția experților? Spune-ne! Vino la Ore17 pentru a afla cum să participi la #OperazioneFalsiMiti și să devii, ca și Carla Medda, vânători de "bivoli"!