Aburire: profitați din plin de mâncare
Principiul: un lichid care fierbe produce vapori. Acest lucru creează un mediu cald și umed în jurul ingredientului, care va găti lent. Închise în recipientul saturat cu abur, aromele și aromele nu dispar: gătitul cu aburi păstrează gustul și, mai presus de toate, calitățile nutriționale ale alimentelor.
Avantajele gătitului cu aburi:
- Este ușor și dietetic: se utilizează foarte puține grăsimi
- Este sănătos: vitaminele și mineralele sunt conservate datorită gătitului la temperaturi scăzute
- Este parfumat: alimentele sunt impregnate delicat cu mirosurile, ierburile și condimentele folosite
- Un bulion magic: apa returnată de alimente este un adevărat concentrat de vitamine, care purifică și purifică. Cu toate acestea, aveți grijă să nu exagerați!
- Este fără pericole: Nu vei risca să arzi mâncarea ... Cel mult poți risca (dar cu greu se întâmplă) să le gătești în exces.
Vezi si
Citiți și: Timpii de gătit ai oalei sub presiune
Ceea ce este necesar?
Pe lângă oala tradițională sub presiune, există și alte ustensile de gătit cu abur:
Aragaz electric cu abur
Aceste dispozitive sunt în general compuse din două recipiente de abur, care sunt așezate pe o bază umplută cu apă. Acestea ocupă puțin spațiu, dar sunt foarte practice și vă permit să gătiți legume pe fund și pește pe deasupra, de exemplu, sau cantități mari de alimente, umplând cele două recipiente. De asemenea, îl puteți folosi pentru a încălzi rapid orezul sau pastele fără ca acestea să devină lipicioase.
Cos de bambus
Acest coș asiatic este în primul rând frumos de privit și poate fi așezat pe masă (cu capacul menține vasele calde). Prin urmare, este potrivit pentru cei care doresc un recipient care să fie și un fel de mâncare.
Oala + strecurator + prosop de ceai
Metoda alternativă. Așezați strecurătorul (nu din plastic!) Pe o oală cu apă clocotită și, în cele din urmă, căptușiți interiorul cu o cârpă și acoperiți. Aburul riscă să scape de margini, așa că este util să puneți un prosop de ceai.
Trucurile de parfumare:
- Puneți câteva ierburi proaspete sau condimente sub ingredientele care trebuie gătite
- Pregătiți un bulion parfumat în loc de apă sau adăugați puțin vin alb
- Puneți câteva condimente în apă
- Abundă cu arome întregi
- Se presară cu sare grosieră
Abur sau nu?
Bineînțeles, puteți face totul cu aburi, dar unele alimente sunt mai potrivite pentru acest tip de gătit decât altele.
Aburire (foarte) potrivită
Abur (inadecvat) aburit
Toate legumele
Toți peștii
Găluște chinezești
Cremele
Pate de Ficat de gasca
Cateva dulciuri
Păsări de curte
Carne albă: bucăți fragede de bună calitate
Reîncălziți: alimentele nu sunt susceptibile să se gătească prea mult.
Carne albă: bucățile „tari” trebuie să gătească mult timp
Carne roșie (mai bine grătarul)
Rețete cu brânză: Prea multă umiditate nu va da un rezultat bun
Plăcinte sărate și rețete „crocante”, cărămidă, patiserie filo, foietaj ...
Un mic sfat: Aveți grijă, nu gătiți alimente care nu merg bine împreună în același timp ... Ar fi păcat dacă dulciurile dvs. aburite din recipientul superior miroase la fel ca broccoli din coșul inferior!
