Arahide: proprietăți și valori nutriționale ale fructelor uscate ca aperitiv
Pentru a înțelege care sunt proprietățile arahidelor, trebuie să le cunoaștem și istoria. Arahidele provin din America de Sud (motiv pentru care sunt cunoscute și sub denumirea de arahide americane), dar sunt acum cultivate în diferite părți ale lumii. Acestea sunt fructele unei plante aparținând familiei Fabaceae. De obicei apar de culoare galben închis, au o formă ovală neregulată și sunt acoperite cu o piele subțire roșiatică.
Calorii și valorile nutriționale ale arahidei
Alunele sunt consumate întotdeauna prăjite, rareori sunt consumate crude și sunt, de asemenea, foarte populare sub formă de smântână sau unt de arahide, care a devenit celebru datorită filmelor americane. Uleiul de arahide este, de asemenea, un produs care este folosit mai degrabă la gătit, în special pentru prăjire sau pentru diverse feluri de mâncare din bucătăria etnică.
Deși poate părea ciudat, textura crocantă, conținutul ridicat de grăsimi și prezența bună a vitaminei E fac din arahide o leguminoasă și nu o nucă așa cum ați putea crede. Practic aparțin familiei leguminoaselor (leguminoaselor) și, prin urmare, sunt alimente similare cu fasolea, linte, naut și soia.
Alunele furnizează 567 de calorii la 100 de grame și, ca toate leguminoasele, sunt surse bune de proteine vegetale, fibre, vitamine B și potasiu. Datorită prezenței grăsimilor „bune”, acestea au și un indice glicemic scăzut.
Vezi si
Principalele proprietăți nutritive ale arahidelor
Alunele, fiind puțin la granița dintre nuci și leguminoase, iau cele mai bune proprietăți din ambele categorii de alimente. Sunt bogate în grăsimi bune, de exemplu, în principal grăsimi mono și polinesaturate și sunt prezente în special în acidul oleic și linoleic. acid.
În ceea ce privește aportul de proteine, arahide sunt o sursă de proteine vegetale, ceea ce face ca aceste fructe să fie deosebit de interesante pentru consumul de către vegetarieni sau vegani. de la diabet și alte boli.
Arahidele conțin, de asemenea, cupru, un element care participă la sinteza hemoglobinei și promovează producția de fier. Deficitul său poate provoca anemie, fragilitate osoasă, colesterol crescut și demielinizare a sistemului nervos.
Vitamina B3 este prezentă în cantități bune în arahide și este utilă atât pentru funcțiile digestive, cât și pentru bolile cardiovasculare și dermatologice.
Vitamina B9, pe de altă parte, este esențială pentru sănătatea femeilor la orice vârstă, chiar și mai ales pentru femeile însărcinate sau care alăptează. Alunele sunt deosebit de bogate în folat, atât de mult încât 100 g asigură 240 mcg (mai mult decât dublu față de alune).
În arahide găsim și vitamina E, un puternic antioxidant natural care protejează celulele de toxinele din mediul înconjurător și de acțiunea radicalilor liberi.
Vitamina B1 este esențială pentru funcția inimii, a mușchilor și a nervilor.
Printre proprietățile arahidelor există și o „acțiune de susținere a sistemului imunitar: acest lucru este posibil datorită fosforului, elementul structural al dinților, oaselor și celulelor.
În cele din urmă, potasiul, un mineral esențial implicat în principal în controlul tensiunii arteriale și al sănătății inimii.
Proprietăți de arahide și beneficii pentru sănătate
După cum sa spus pe scară largă, arahidele au proprietăți benefice pentru sănătatea noastră. Acum să vedem în detaliu care sunt beneficiile care duc la consumul regulat al acestui aliment:
Alunele favorizează pierderea în greutate
Chiar dacă sunt bogate în grăsimi și au o densitate calorică ridicată, arahidele americane par utile în promovarea pierderii în greutate, dar este important să nu exagerați niciodată cu cantitățile. Datorită cantității potrivite de proteine, fibre și grăsimi bune pe care le prezintă, arahidele au o putere sătioasă utilă celor care urmează o dietă.
Alunele sunt benefice pentru sănătatea inimii
Datorită faptului că conțin potasiu, magneziu, vitamina B3, cupru, acid oleic și diverse molecule cu acțiune antioxidantă, integrarea arahidelor în dietă ar favoriza reducerea colesterolului rău prin creșterea celui bun și astfel prevenirea bolilor cardiovasculare precum inima atac.
Alunele previn calculii biliari
S-ar părea că consumul de arahide poate reduce riscul de a dezvolta calculi biliari atât la bărbați, cât și la femei.
© GettyImages
Câte alune să mănânce și cum?
Cum poți consuma alune într-un mod sănătos? Iată câteva idei.
- Alunele tocate pot fi folosite pentru a crea o pâine crocantă și gustoasă pentru feluri de mâncare precum pui sau legume.
- Dacă ești vegetarian, vegan, intolerant la lactoză, poți experimenta cu lapte de arahide, o băutură energizantă potrivită pentru toate vârstele.
- Adăugarea unei linguri de arahide la salată o va face mai gustoasă.
- În cazul prăjirii, se poate folosi untul de arahide cu un punct de fum ridicat.
Pe scurt, arahidele sunt un aliment pe care trebuie să îl ai mereu acasă, dar este, de asemenea, important să știi cum ar trebui păstrate. Dacă sunt încă închise în coajă, acestea trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat și să rămână intacte chiar și pentru mai multe luni. Dacă coaja a fost îndepărtată, arahidele trebuie plasate într-un recipient etanș și depozitate în frigider pentru a evita deteriorarea compoziției organoleptice.
Pentru a înțelege cantitățile de arahide care trebuie incluse în dietă trebuie să considerăm că sunt fructe uscate, astfel încât doza zilnică va fi de aproximativ 28 de grame.
Proprietățile arahidelor, efecte negative și contraindicații
Alunele pot fi contaminate cu mucegai și pot provoca otrăviri. Principalele simptome sunt: pierderea poftei de mâncare și icter (culoare galbenă a ochilor).
Alunele, ca toate semințele plantelor, conțin o serie de așa-numiți antinutrienți, acestea sunt substanțe care modifică absorbția nutrienților și cel mai reprezentat este acidul fitic care compromite absorbția fierului și zincului din tractul digestiv.
Este foarte obișnuit ca alunele să dea alergii.Dacă știi că suferi de ele, ar trebui să eviți absolut consumul acestora și să acorzi o atenție deosebită listei de ingrediente a produselor industriale pentru a te asigura că nu conțin urme de arahide sau nuci.
Rețetă sănătoasă de unt de arahide de casă
Pentru a încheia acest excursus despre lumea arahidelor și a proprietăților lor, vrem să vă lăsăm o rețetă ușoară pentru a prepara crema de arahide direct acasă. Foarte ușor și rapid, durează doar câteva minute pentru a obține un amestec cremos și gustos pentru a se întinde pe felii de pâine.
Reteta cu crema de arahide
Crema de arahide se poate face acasă, folosind arahide prăjite și nesărate și un blender. Diferența cu untul de arahide este că acesta din urmă implică și utilizarea uleiului și, uneori, a mierii sau a zahărului. În schimb, pentru crema simplă de arahide, veți avea nevoie de 1 borcan de sticlă gol, 300 de grame de arahide prăjite nesărate, un blender.
Doar puneți arahidele în blender și rulați-le cu viteză mare. La început veți obține un bob, dar nu vă panicați. Opriți blenderul, scoateți toate cerealele de pe pereți, apoi lăsați-l să înceapă din nou cu viteză mare. Treptat, boabele vor deveni din ce în ce mai fine, arahidele vor începe să-și elibereze în mod natural uleiul și se va forma o cremă. Transferați-l într-un borcan și păstrați-l în frigider.
Dacă nu doriți să faceți cremă de arahide acasă, o puteți cumpăra gata. Vă oferim câteva sfaturi.
- Unt de arahide Foodspring, proteine și cu un gust irezistibil - pe site-ul oficial pentru 4,99 €
- Unt de arahide organic - pe Farmacia Loreto Gallo la 4,19 €
- Cremă Rapunzel amestec de 4 nuci - pe Farmacia Loreto Gallo la 8,67 €
