Îți place bucătăria asiatică? Descoperă vietnamezul Pho, noua supă care înlocuiește Ramen
Tendința supei Pho decolează și la alfemmile ne place bucătăria asiatică și suntem încântați de această nouă rețetă! De mai bine de o sută de ani, supa pho a fost esența bucătăriei tradiționale din Vietnam. Localnicii le mănâncă la micul dejun dimineața!
Ce este supa Pho?
Pho (pronunțat "fah") este o supă de tăiței limpede, acoperită cu ierburi proaspete, condimente asiatice și, adesea, felii subțiri de carne de vită sau de pui. Se mănâncă cu o lingură și bețișoare și se servește în boluri frumoase din porțelan, cu mult condiment.
Care este diferența dintre Ramen și Pho?
Pho are multe în comun cu cele mai populare ramen, de asemenea, este format dintr-o supă din bulion, paste și carne sau legume. Cu toate acestea, există multe mici diferențe între Pho și Ramen.
Am rezumat cele mai importante:
Vezi si
Pho
- vine din Vietnam
- se folosesc taitei de orez plat
- conține carne de pui sau carne slabă sau bulion de carne
- este condimentat cu var și condimente exotice precum coriandru, ghimbir, fenicul și scorțișoară
ramen
- provine din China (popular în Japonia)
- se folosesc tăiței de grâu slab
- este destul de sărat
- se adaugă ouă, porc și alge marine
Supa Pho: perfecta pentru primavara
Pentru noi, Pho este pur și simplu supa de primăvară perfectă: ușoară, proaspătă și nu prea condimentată. Dacă mergeți după pho, probabil că vi se va servi și sos de ardei iute, sriracha, sos hoisin, sos saté și oțet de usturoi.
Supa Pho este, de asemenea, servită în mod tradițional cu un fel de mâncare separată de condimente pe care îl puteți adăuga după bunul plac. Veți găsi, de asemenea, ierburi proaspete, cum ar fi busuioc thailandez, coriandru, muguri de mentă și fasole, ardei iute, jalapenos și bucăți de tei.
Cum să-ți faci propria supă Pho
Dacă îți place să experimentezi în bucătărie, îți poți prepara propria supă pho. Poate dura ceva timp pentru un bulion bun, dar efortul va merita cu siguranță.
Sfatul nostru: pentru rețetele pho, cumpărați o oală sub presiune, poate un model electric multifuncțional ca acesta pe Amazon la 59,95 EUR.
De asemenea, vă recomandăm o carte frumoasă pentru a vă aprofunda cunoștințele despre bucătăria asiatică.
„101 rețete asiatice pe care trebuie să le gătești înainte de a muri” de Jet Tila, care știe multe despre bucătăria asiatică adevărată. Crescut în Los Angeles într-o familie thailandeză și chineză pentru a deveni un bucătar de renume, proprietar de restaurant și judecător la Cutthroat Kitchen, el aduce toată această experiență și cunoștințe dobândite de-a lungul anilor în această carte. Cumpărați-l pe Amazon la 20,40 EUR.
Iată două rețete Pho super rapide (fără bulion de oase de carne): odată vegan și una picantă cu bulion de carne. Alege-l pe cel pe care îl preferi!
Supa Vegan Pho cu tofu, ciuperci și fasole
Aveți nevoie de aceste ingrediente:
pentru 2 portii
- 1 bucată de ghimbir lungă 2 cm
- 2 ceapă de primăvară de dimensiuni medii
- anason stelat
- 3 batoane de scorțișoară de 3/4 cm
- 1-2 cuișoare întregi
- 1 litru de bulion de legume
- 1/2 linguriță sare de mare
- 150 g taitei de orez uscați
- 4 bucăți de tofu ars
- fasole verde subțire
- 2-3 ciuperci shiitake
- 2-3 lingurițe de sos de soia
- 1/2 linguriță de zahăr (sau 1 linguriță de sirop de arțar)
- 2 linguri de frunze proaspete de coriandru tocate
- piper negru proaspăt măcinat
Cum se face Pho vegetarian:
1. Curățați ghimbirul și tăiați-l în 4-5 felii. Tăiați părțile verzi ale cepei de primăvară în felii subțiri și puneți-le deoparte pentru a le garni. Tăiați părțile rămase în bucăți mici pentru a le adăuga la ghimbir.
2. Prăjiți anasonul stelat, scorțișoara și cuișoarele într-o oală de 3 până la 4 litri la foc mediu până când miros 1-2 minute. Adăugați ghimbirul și ceapa de primăvară. Se amestecă aproximativ 30 de secunde. Scoateți vasul de pe foc, lăsați-l să se răcească timp de 15 secunde, apoi turnați bulionul de legume. Puneți oala înapoi pe aragaz, adăugați 500 ml de apă și sare. Se fierbe la temperatură ridicată, apoi se reduce focul și se fierbe ușor timp de 30 de minute.
3. În timp ce bulionul fierbe, înmuiați tăiței de orez în apă fierbinte până când se înmoaie și pierdeți strălucirea. Se scurge, se clătește și se lasă deoparte.
4. Tăiați fiecare bloc de tofu în felii subțiri și gătiți-le în apă.
5. Strecurați bulionul într-o cratiță și adăugați zahăr și sos de soia
6. Se fierbe bulionul filtrat la temperatura medie-ridicata. Scufundați tăiței în bulionul fierbinte pentru un minut și serviți-i.
7. Reduceți temperatura pentru a menține bulionul cald adăugând tofu (dacă este necesar, reîncălziți-l mai întâi în bulion), ceapă tocată, frunze de coriandru și un vârf de sare. Se fierbe din nou bulionul, se oprește și se toarnă în boluri.
2. Rețetă Pho: cu sos de vită și pește
Aveți nevoie de aceste ingrediente:
pentru 2 portii
- 1 bucată de ghimbir de 2 cm
- 2 ceapă de primăvară de dimensiuni medii
- 1 anason stelat (8 puncte)
- 3 batoane de scorțișoară de 3/4 cm
- 1-2 cuișoare întregi
- 420-480 ml bulion de vită cu conținut scăzut de sodiu
- 420-480 ml bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
- 1/2 linguriță de sare de mare fină
- 150 g taitei de orez uscați
- 115-150 g friptură de vită sau friptură gătită (feliată foarte subțire)
- 1/2 linguriță de zahăr (sau 1 lingură de sirop de arțar)
- 2 linguri de coriandru proaspăt tocat
- piper negru proaspăt măcinat
Procedura pentru această supă pho este identică cu cea precedentă, doar înlocuiți bulionul de legume cu bulionul de pui și carne de vită și adăugați feliile de carne la începutul pasului 7 când temperatura bulionului este redusă încet.
Nu ai chef de supă? Ce zici de un sandviș vietnamez?
Iată o carte care colectează cele mai bune combinații: „The Banh Mi Handbook” pe Amazon pentru 12,85 €.