Sfaturi pentru gătit ușor
Instrumente utile
- Tigaie, tigăi și farfurii antiaderente: pentru a găti alimentele fără a adăuga grăsimi și a le rumeni fără a le lăsa să se lipească.
- Gatit cu aburi sau oala sub presiune: pentru gatit fara a adauga grasimi, pastrand proprietatile nutritive ale alimentelor.
Vezi si
- Wok cu capac: pentru a combina gătitul într-o tigaie și aburire.
- Grătar și / sau grătar.
- Coacerea la cuptor.
- Hârtie rezistentă la grăsimi: pentru a evita ungerea sau ungerea tăvilor și pachetelor.
Ingredientele bune pentru bucătăria ușoară
- Produse lactate semi-degresate: smântână ușoară, lapte semi-degresat, lapte concentrat semi-degresat ...
- Îndulcitori praf rezistenți la coacere.
- Stoc cuburi cu carne, pește, legume.
- Amidon de porumb și cartofi.
- Jelly.
- Ierburi (proaspete, uscate sau congelate): cimbru, dafin, rozmarin, busuioc, arpagic, tarhon, chervil, mentă, pătrunjel, mărar ...
- Condimente: curry, boia, șofran, nucșoară, scorțișoară, ardei iute, ghimbir ...
- Usturoi, ceapă, șalotă, lămâie ...
- Diverse condimente: diferite tipuri de oțet, muștar (clasic, puternic, aromat), castraveți, capere, uleiuri aromate (nuc, alune, măsline ...) ...
- Pudră de cacao neîndulcită.
- Conserve și produse alimentare congelate naturale
- Carne slabă și mezeluri: cuburi de șuncă, carne tocată, slănină ...
Metodele de gătit fără a adăuga grăsimi
- fiert:
Excelent pentru toate alimentele.
Cum se face? Legumele trebuie gătite pentru o perioadă scurtă de timp, pentru a fi crocante și pentru a-și păstra toate vitaminele. Pentru aromatizarea cărnii și a peștelui, puteți adăuga un cub de stoc, ierburi sau condimente. Idem pentru paste sau orez ...
- Tocană:
Mare pentru gătit legume, carne și pește.
Cum se face? Se gătește lent, la foc mic, aburit. Puneți mâncarea într-un recipient cu puțin lichid de gătit (vin sau bulion), acoperiți-o și lăsați-o să gătească la foc foarte mic.
- Copt:
Excelent pentru toate alimentele (fripturi pentru carne și pește, gratine pentru legume, preparate pe bază de ouă (dulciuri, sufle ...).
Cum se face? Pentru a preveni uscarea prea multă, atunci când gătiți carne și pește, adăugați lichide (bulion ...), legume tocate (roșii ...) și ierburi, condimente ... În cuptor, puteți găti și o folie, care constă în gătirea alimentelor în aluminiu, pentru a le găti cu propria lor apă, ca și când ar fi fiert.
- La grătar
Excelent pentru carne și pește.
Cum se face? Cel mai bine este să reîncălziți bine grătarul înainte de a găti mâncarea; nu le intepati, pentru a limita evacuarea lichidelor.
- Aburit:
Excelent pentru toate alimentele.
Cum se face? Mâncărurile sunt gătite în mod natural și apoi însoțite de un sos slab (brânză proaspătă și ierburi aromate, sos de roșii, suc de lămâie ...) pentru a le împiedica să fie lipsite de gust.
Secretele dietetice pentru bucătăria ușoară
- Cântărește, măsoară. Este mai bine să cântăriți ingredientele pentru a nu exagera: o lingură pentru ulei, o cântare pentru unt sau paste ...
- A inlocui. Lapte integral în loc de degresat, slănină în loc de cuburi de șuncă, zahăr în loc de îndulcitor, făină în loc de amidon, cârnați în loc de carne de vită măcinată ...
- Reînvie aromele. Pentru a compensa reducerea grăsimilor, trebuie să te joci cu ierburi, condimente, bulionuri care cresc aroma, dar nu și caloriile.
