Cum să utilizați curcuma și să profitați din plin de proprietățile sale
Cunoscut întotdeauna sub numele de Șofran indian, curcuma este un condiment galben / portocaliu
cu puternice proprietăți antiinflamatoare, antioxidante, calmante și dureroase. Poate fi folosit în o mie de rețete pentru a da o notă suplimentară de culoare și gust preparatelor dvs., dar nu numai: curcuma este potrivită și pentru crearea de produse cosmetice și măști de casă.
Să vedem cum să folosim curcuma în acest videoclip cu o „idee de rețetă!”
Proprietățile turmericului
Așa cum am menționat anterior, curcuma este un condiment bogat în proprietăți benefice. Pentru a da un exemplu, consumul de turmeric îmbunătățește funcționarea stomacului și a intestinelor și, mai mult, ajută la combaterea colesterolului, facilitând eliminarea excesului de grăsimi. Iată o listă cu principalele proprietăți:
- Proprietăți antiinflamatorii
- Proprietăți antioxidante
- Proprietăți coleretice
- Proprietăți antitumorale
- Proprietăți de vindecare
- Proprietăți digestive
- Proprietăți antidepresive
- Proprietăți antibacteriene
- Proprietăți de ameliorare a durerii
- Proprietăți detoxifiante
Vezi si
Toate beneficiile turmericului
Turmericul din ultimii ani se află în centrul studiilor vizate în medicina occidentală, care a recunoscut o „infinitate de beneficii, în special în ceea ce privește sănătatea celor care îl consumă. Ce sunt acestea?
- Previne și reduce inflamația
- Ameliorează durerile articulare
- Benefic pentru creier și sistemul nervos
- Este un calmant natural al durerii
- Protejează ficatul
- Ajută digestia
- Limită acțiunea radicalilor liberi
- Întărește sistemul imunitar
- Previne diabetul de tip 2
- Ajută corpul să se detoxifice
- Previne infecțiile bacteriene
- Promovează vindecarea rănilor
- Contribuie la eficacitatea medicamentelor antidepresive
- Măriți-vă memoria
- Sporește capacitatea de autovindecare a creierului
- Ajută la prevenirea și combaterea cancerului
Ce se întâmplă cu corpul când luăm curcuma?
- Contrastează inflamațiile
Curcuma combate inflamațiile care pot fi prezente în diferite zone ale corpului. Este utilizat pe scară largă pentru tratarea artritei, de asemenea, deoarece, pe lângă ameliorarea acesteia, este și capabilă să calmeze durerea.
- Ajută ficatul
Curcumina, care este ingredientul activ al turmericului, este capabilă să ofere un mare ajutor ficatului în îndeplinirea funcțiilor sale.
- Promovează digestia
Susține stomacul și intestinele în timpul procesului complex de digestie.
- Acționează ca un antioxidant
Contracarează acțiunea radicalilor liberi și, prin urmare, încetinește îmbătrânirea celulară.
- Previne bolile
Previne diabetul de tip 2 și întărește întregul sistem imunitar.
- Funcționează pentru sistemul nervos
Doar 1 gram de turmeric pe zi ar putea crește memoria, iar acest condiment îmbunătățește capacitatea creierului de a se autovindeca în urma unor daune grave precum cele provocate de un accident vascular cerebral. De asemenea, acționează ca un antidepresiv.
- Are proprietăți anticancerigene
Curcumina este capabilă să blocheze acțiunea unei enzime despre care se crede că este responsabilă pentru dezvoltarea tumorilor în zona capului, gâtului și cavității bucale; în plus, crește eficiența chimioterapiei în tratamentul unor tipuri de tumori.
Cum să luați curcuma: doze și suplimente
Doza recomandată de turmeric de luat în fiecare zi variază de la 3 la 5 grame, deci aproximativ o lingură sau cam așa dacă este consumată în pulbere. Cu toate acestea, studiile au subliniat că problema cu acest condiment este mai presus de toate dificultățile pentru corpul nostru de a-l putea absorbi și, prin urmare, de a-l folosi la maxim. Pentru a remedia acest lucru, trebuie doar să adăugați puțin piper negru sau ulei de măsline pentru a ajuta la maximizarea beneficiilor.
Dacă vrem să folosim curcuma în scop curativ, dozele recomandate nu sunt suficiente și după ce am cerut sfatul unui medic, putem decide să luăm suplimente cu o cantitate de ingredient activ mult mai mare decât condimentul singur.
Cu toate acestea, rețineți că utilizarea turmericului zilnic la gătit rămâne o modalitate excelentă de a ne ajuta corpul să se mențină în formă.
Cum se folosește turmericul la gătit
Cea mai bună utilizare care poate fi făcută din turmeric este crudă, adică introduceți-l în vas doar la sfârșitul gătitului, evitând astfel dispersarea unora dintre principiile sale nutriționale. În plus, pentru a-l asimila mai bine și a completa rețeta, este excelent pentru a o combina putin.piper sau ulei de masline.
Ceea ce trebuie evitat este să luați doze excesive (care pot fi contraproductive) și mai ales să nu ingerați curcuma în caz de calculi biliari.
Împreună cu ghimbir, chilli și scorțișoară, curcuma este un adevărat condiment pentru sănătate. În plus față de toate beneficiile pe care le-am enumerat până acum, cu aroma sa delicată, curcuma se descurcă foarte bine pentru a se amesteca în orice fel de mâncare dulce sau sărat. Să vedem câteva exemple:
- Pregătiți laptele auriu
- Adăugați curcuma în supă
- Condimentează risotto cu turmeric
- Pregătiți ceai de curcuma
- Pregătiți mierea aurie pentru tuse și răceli
- Îmbogățiți legumele umplute
- Stropiți cu ulei de curcuma
- Adăugați curcuma la smoothie-uri
- Pregătiți un decoct de curcuma
- Adăugați curcuma la sucuri și extracte
- Condimentează pastele cu turmeric
- Adăugați curcuma la cremă
- Folosiți curcuma în aluatul de prăjituri dulci și sărate
- Pregătiți pâinea cu curcuma
- Condimentați tofu și seitan cu turmeric
- Adăugați curcuma la sosuri și scufundări
- Gătit cu curcuma proaspătă
Rețete ușoare cu turmeric
1. Ulei aromat de curcuma
Ingrediants
- 500 ml ulei de măsline extravirgin
- 3 linguri de pudră de curcuma
Pregătirea
Se toarnă uleiul și curcuma într-un borcan de sticlă cu capac etanș, apoi se amestecă bine.Închideți borcanul și lăsați amestecul să se odihnească o săptămână: va trebui să îl agitați o dată pe zi.
După acest timp, turnați uleiul într-o sticlă evitând curcuma depusă pe fund.
Uleiul dvs. este gata pentru a fi folosit în orice fel de mâncare. Care sunt beneficiile sale?
Este un antioxidant, detoxifică ficatul și intestinele, are un efect calmant și antiinflamator, previne bolile, protejează împotriva anumitor tipuri de tumori, contracarează colesterolul și constipația.
2. Înghețată de turmeric
Ingrediants
300 ml de smântână
100 g zahăr
150 ml lapte
4 gălbenușuri
Pregătirea
Topiți laptele cu zahărul într-o cratiță, apoi scoateți-l de pe foc și adăugați gălbenușurile pe rând. Puneți cratița din nou pe aragaz și amestecați până când crema devine fermă. Se toarnă crema într-un castron, se acoperă cu folie de plastic și se lasă să se răcească. Se adaugă smântâna, se amestecă bine și se pune la congelator cel puțin 6 ore înainte de a consuma.
3. Smoothie cu banane și turmeric
Ingrediants
1 banană
250 ml de lapte
1 lingură de migdale mărunțite
1 lingurita de curcuma.
Pregătirea
Amestecați toate ingredientele împreună, puneți-le la frigider timp de o jumătate de oră și serviți într-un pahar cu migdalele tocate.În această rețetă nu este nevoie să gătiți ingredientele.
4. Pastele cu dovlecei și curcuma
Ingrediants
2 dovlecei
jumătate de ceapă
2 lingurite de curcuma
o jumătate de pahar de apă
350g paste
2 mozzarella
unt
Pregătirea
Fierbeți 2 dovlecei tăiați felii subțiri cu jumătate de ceapă tocată și 2 linguri de unt. Pentru a facilita prepararea, adăugați o jumătate de pahar de apă în care ați dizolvat 2 lingurițe de curcuma. Adăugați sare și gătiți timp de 10 minute. Se toarnă 350 g de paste în multă apă sărată clocotită, se scurge și se condimentează cu legume condimentate. 2 mozzarella tocată la pastele încă fierbinți pentru a obține o farfurie de paste cu brânză subțire.
Curcuma ca remediu natural
Pe lângă faptul că este un condiment în gătit, turmericul este folosit pentru a pregăti numeroase remedii naturale pentru a fi ingerate sau aplicate pe piele. Să vedem care sunt cele mai faimoase.
Amestecând curcuma cu ulei de cocos, veți obține o mască care poate fi aplicată imediat pe față pentru a elimina acneea și cosurile. Sau un amestec de curcuma și miere va fi eficient împotriva tăieturilor și rănilor mici.
Chiar și pe păr, curcuma se pretează foarte bine pentru a pregăti comprese capabile să facă părul mai puternic și mai moale; în plus, curcuma pe păr acționează ca un tratament anti-mătreață și poate ajuta la luminarea reflexiilor de lumină.
Acasă puteți prepara, de asemenea, un "ceai de plante turmeric excelent, pentru a bea fierbinte iarna sau rece vara pentru un adevărat concentrat de bunăstare.
Pentru a acționa asupra durerilor articulare sau a inflamației pielii, puteți rade rădăcina proaspătă de curcuma și puteți crea un decoct care vă va ajuta să rezolvați afecțiunile.
Laptele auriu și mierea aurie sunt două rețete foarte faimoase pentru prepararea cu curcuma și își iau numele din faptul că odată ce pudra de curcuma este combinată, cele două feluri de mâncare capătă o culoare aurie. Sunt un adevărat remediu pentru toate stările gripale și pentru calmarea tusei.
Un amestec de turmeric și usturoi, deși poate părea neplăcut la prima vedere, poate fi foarte eficient în combaterea artritei. Faceți un pachet și lăsați-l să funcționeze.
Seara după muncă, pregătește o baie fierbinte cu săruri de turmeric pe care le poți crea acasă amestecând sare grosieră, pudră de turmeric și coajă de portocală. Vei avea un efect aromatic și purificator nemaivăzut până acum.
În cele din urmă, puteți încerca să creați bomboane de casă pe bază de turmeric, ghimbir și lămâie: un remediu foarte eficient pentru durerile în gât.
Cum se păstrează curcuma?
Ca regulă generală care se aplică tuturor condimentelor, turmericul este, de asemenea, mai bine să alegeți organic. Rădăcina de curcumă proaspătă trebuie păstrată la frigider, unde se va păstra destul de mult timp. Dacă doriți, puteți să o uscați și apoi să o măcinați în pulbere cu un simplu robot de bucătărie.
Dacă preferați pudra de curcuma, alegeți întotdeauna conserve în loc de borcane clare și păstrați-le într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Contraindicații privind utilizarea turmericului
Curcuma este un condiment care are și contraindicații care nu trebuie subestimate.
Consumul său trebuie evitat dacă suferiți de:
- Pietre ale vezicii biliare
- Pietre biliare
- Probleme cu tractul biliar
- Ocluzia tractului biliar
- Probleme ale vezicii biliare
- Probleme de coagulare a sângelui
În general, efectele benefice ale turmericului sunt cu siguranță mai mari decât contraindicațiile, dar în prezența anumitor patologii, consultați medicul înainte de a începe să îl luați în mod regulat.
